La tikki de moong germinado es un aperitivo saludable y delicioso hecho con frijoles moong germinados, especias y un toque de harina de garbanzo. Estas tikkis son crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para un refrigerio rápido o un entrante. Sírvelas calientes con chutney verde y ketchup para un deleite encantador.
En un vaso de licuadora, muele el moong germinado, las hojas de cilantro, el jengibre, los chiles verdes, el polvo de comino y cilantro, y la sal hasta obtener una pasta gruesa. No agregues agua.
Transfiere la pasta a un bol. Machaca la papa hervida y agrégala junto con la harina de garbanzo tostada. Mezcla bien hasta obtener una consistencia similar a una masa.
Aplica aceite en tus manos y forma pequeñas discos redondos de 1 pulgada de grosor con la mezcla.
Refrigera las tikkis durante 20-30 minutos para que se compacten.
Fríe las tikkis en aceite, ya sea en una freidora de aire o en una sartén, por tandas. Evita sobrecargar mientras fríes.
Sirve caliente con chutney verde y ketchup.
Asegúrate de que el moong germinado esté fresco y bien escurrido antes de molerlo para evitar exceso de humedad.
Refrigerar las tikkis ayuda a que mantengan su forma al freírlas.
Puedes agregar especias de tu elección como orégano, hojuelas de chile, etc.
Puedes sustituir la papa hervida por trozos de soya picados, pollo picado o paneer rallado.
¿Puedo usar moong hervido en lugar de moong germinado?
Se recomienda usar moong germinado por sus beneficios nutricionales y textura, pero puedes usar moong hervido como sustituto si es necesario.
¿Puedo hornear las tikkis en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las tikkis a 190°C (375°F) durante unos 15-20 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Cómo guardo las tikkis sobrantes?
Guarda las tikkis sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas en una freidora de aire o en una sartén antes de servir.
¿Puedo preparar la mezcla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Forma y fríe las tikkis cuando estés listo para servir.
¿Con qué puedo acompañar estas tikkis?
Estas tikkis van muy bien con chutney verde, ketchup o salsas a base de yogur.
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