Este estofado de pescado español es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida acogedora. La combinación de pescado tierno, patatas y un caldo rico a base de tomate se realza con pimentón ahumado y perejil fresco. Sírvelo con pan crujiente o arroz al vapor para una comida completa. Es una receta sencilla pero satisfactoria que lleva el sabor de España a tu mesa.
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada. Añade la cebolla y el ajo; cocina hasta que estén tiernos.
Añade el pimiento y cocina durante 2–3 minutos.
Añade los tomates triturados, el pimentón ahumado, el pimentón dulce y el tomillo.
Cocina durante 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.
Añade las patatas y el caldo. Lleva a ebullición suave y luego cocina a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.
Añade suavemente los trozos de pescado. Cocina a fuego lento durante 5–7 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
Ajusta el sazón. Espolvorea con perejil y añade un chorrito de limón.
Usa pescado blanco firme para evitar que se deshaga durante la cocción.
Para una versión más picante, añade una pizca de cayena o copos de chile.
Sírvelo con pan crujiente para absorber el sabroso caldo.
¿Puedo usar pescado congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pescado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo antes de añadirlo al estofado.
¿Qué otras verduras puedo añadir a este estofado?
Puedes añadir verduras como zanahorias, apio o calabacín para más sabor y textura.
¿Puedo preparar este estofado con anticipación?
Sí, puedes preparar la base con las patatas por adelantado. Añade el pescado y cocínalo justo antes de servir para mantenerlo fresco.
¿Qué tipo de caldo es mejor para esta receta?
El caldo de pescado es ideal para realzar el sabor del marisco, pero el caldo de verduras también funciona bien como sustituto.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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