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Cálida, cremosa y llena de sabor asado, esta sopa de calabaza es un deleite de temporada. La calabaza, los tomates, la cebolla, las zanahorias y el ajo se asan a la perfección con romero, pimentón, sal y pimienta, creando un sabor profundo y rico. Mezclada con leche, caldo de pollo y agua, la sopa se vuelve sedosa y reconfortante. Perfectamente burbujeante y aromática, es un plato que reconforta el alma.
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Precalienta el horno a 200°C.
Corta en trozos grandes la calabaza, los tomates, la cebolla, las zanahorias y el bulbo de ajo.
Mezcla las verduras cortadas con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta negra.
Añade el romero y distribuye todo uniformemente en una bandeja para hornear.
Hornea durante 1 hora hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Transfiere las verduras asadas a una licuadora.
Añade la leche, el caldo de pollo y el agua a la licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la sopa licuada en una olla y calienta a fuego bajo hasta que burbujee y esté aromática.
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Para una versión vegana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y usa leche vegetal.
Si prefieres una sopa más espesa, reduce la cantidad de agua o caldo de pollo.
Asar el bulbo de ajo entero aporta un dulzor suave a la sopa.
¿Puedo usar calabaza enlatada en lugar de fresca?
Sí, puedes usar calabaza enlatada, pero asar calabaza fresca aporta un sabor más profundo.
¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Añade una pizca de pimienta de cayena o copos de chile a la mezcla de condimentos antes de asar.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Acompáñala con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
¿Puedo usar otras hierbas en lugar de romero?
Sí, el tomillo o la salvia funcionan bien como sustitutos del romero.
