Esta tarta de ricotta, calabacín, guisantes y menta es un plato delicioso y fácil de preparar que combina sabores frescos y vibrantes con una textura cremosa. La base de harina de espelta aporta un toque saludable, mientras que la combinación de ricotta, mascarpone y parmesano crea un relleno rico y satisfactorio. Decorada con cintas de calabacín, guisantes y hojas de menta, esta tarta es perfecta para un almuerzo o cena ligera. La receta es sencilla,...
Precalienta el horno a 200° C.
Añade la harina, la mantequilla, las semillas de chía y una pizca de sal a un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura granulosa.
Añade el huevo y procesa hasta que la mezcla se forme en grumos.
Coloca la mezcla sobre una tabla limpia y amásala hasta formar una bola. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo. Coloca la masa sobre un molde para tarta con fondo desmontable y recorta los bordes. Hornea la masa en blanco durante 15 minutos.
Mezcla la ricotta, el mascarpone, la ralladura de limón, el perejil y el cebollino en un bol.
Añade la ricotta, el mascarpone, el queso parmesano y la mezcla de hierbas, y distribúyelo en la base de la tarta.
Coloca las cintas de calabacín sobre la mezcla de queso. Hornea durante 10 minutos.
Saca del horno y decora con guisantes y hojas de menta.
Asegúrate de que la mantequilla esté fría al preparar la masa para obtener una textura hojaldrada.
Hornear la masa en blanco evita que se humedezca al añadir el relleno.
Usa una mandolina para obtener cintas de calabacín uniformes.
Las hojas de menta fresca aportan un toque de sabor; evita usar menta seca.
¿Puedo usar harina normal en lugar de harina de espelta?
Sí, puedes sustituir la harina de espelta por harina de trigo común, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo preparar esta tarta con anticipación?
Sí, puedes preparar la tarta y refrigerarla. Caliéntala en el horno antes de servir para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de guisantes frescos?
Sí, los guisantes congelados funcionan bien en esta receta. Solo descongélalos antes de usarlos.
¿Qué puedo usar en lugar de queso mascarpone?
Puedes sustituir el mascarpone por queso crema o crema agria para obtener una textura cremosa similar.
¿Cómo horneo la masa en blanco?
Coloca papel de horno sobre la masa y llénalo con pesos para hornear o legumbres secas para evitar que se infle durante el horneado.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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