Galletas de rasmalai

Para hacer galletas de rasmalai sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que el polvo para hornear también sea sin gluten. Esto ayudará a mantener la textura mientras se adaptan a las sensibilidades al gluten.

Guarda tus galletas de rasmalai en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas hasta por tres meses. Asegúrate de separar las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.

Sí, puedes sustituir la leche condensada con una mezcla de leche y azúcar. Por cada 1/4 de taza de leche condensada, usa 3 cucharadas de leche y 1 cucharada de azúcar. Esto proporcionará una dulzura y humedad similar a las galletas.

Las galletas de rasmalai combinan perfectamente con otros dulces indios como el gulab jamun o el kheer. También puedes servirlas junto a una taza de chai o café para un contraste delicioso de sabores.

Para hacer galletas de rasmalai, comienza preparando la cobertura de rasmalai calentando leche y leche condensada con cardamomo y azafrán. Una vez que espese, mezcla trozos desmenuzados de rasmalai o paneer. Para las galletas, bate mantequilla y azúcar, luego mezcla la leche condensada y los ingredientes secos. Forma bolas de masa, hornea hasta que estén doradas y cúbrelas con la mezcla de rasmalai antes de enfriar. ¡Disfruta de esta fusión única de sabores!