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Hoy te invitamos a preparar una receta tradicional italiana: polpettone, un rollo de carne hecho con carne molida de res y cerdo, relleno de verduras, queso parmesano y acompañado de papas asadas. Este plato se puede disfrutar en cualquier época del año y se puede servir caliente o frío, acompañado de una salsa ligera de tomate o mostaza mezclada con crema. Una verdadera delicia de la cocina italiana que es sencilla de preparar y deliciosa...
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En un bol, combina la carne molida de res y cerdo. Mezcla bien y añade 3 huevos, perejil picado y queso parmesano rallado.
Pela y corta una de las zanahorias en cubos pequeños, y haz lo mismo con el apio. Añade estas verduras a la mezcla de carne junto con el pan rallado. Sazona con sal y pimienta.
Extiende la mezcla de carne sobre una hoja de plástico, formando un rectángulo y aplánalo uniformemente.
Coloca los huevos duros partidos por la mitad y la zanahoria restante, cortada en tiras, sobre la mezcla de carne.
Enrolla el polpettone utilizando el plástico para ayudarte a darle forma, asegurando que los bordes queden bien sellados. Reboza el rollo con pan rallado para formar una costra.
Coloca el polpettone en una bandeja para hornear y congélalo hasta que esté firme.
Saca el polpettone del congelador y transfiérelo a una bandeja de horno engrasada. Pincélalo con el huevo batido.
Pela y corta las papas en cubos. Sazónalas con sal, pimienta y orégano.
Coloca las papas alrededor del rollo de carne, rocía con un poco más de aceite de oliva y vierte el caldo de res sobre la carne y las papas.
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 45 minutos a 1 hora.
Corta el polpettone en rodajas y sirve con las papas asadas.
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Para un polpettone más sabroso, deja reposar la mezcla de carne en el refrigerador durante 30 minutos antes de darle forma.
Si prefieres una costra más crujiente, puedes rebozar el polpettone dos veces con pan rallado.
Sirve con una salsa ligera de tomate o mostaza mezclada con crema para añadir más sabor.
¿Puedo usar solo un tipo de carne?
Sí, puedes usar solo carne molida de res o cerdo, pero la combinación de ambas aporta un sabor más rico.
¿Puedo preparar el polpettone con anticipación?
Sí, puedes preparar y congelar el polpettone con anticipación. Hornéalo directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¿Qué puedo usar en lugar de queso parmesano?
Puedes sustituir el parmesano por Pecorino Romano o Grana Padano para un sabor similar.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
Sí, puedes añadir otras verduras como espinacas, pimientos o calabacín al relleno para más sabor y textura.
¿Cómo sé cuándo el polpettone está completamente cocido?
El polpettone está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza los 70°C (160°F).
