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La receta de pescado en escabeche de Shaheema Khan combina filetes de pescado tiernos con una salsa de curry especiada y ácida. El pescado se fríe hasta que esté dorado medio y luego se sumerge en una mezcla de cebolla hecha con vinagre, azúcar y especias aromáticas como cúrcuma, curry en polvo y hojas de laurel. Este plato se disfruta mejor después de reposar durante 24 horas, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente. Sírvelo...
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Sazonar las porciones de pescado con sal y pimienta negra/blanca recién molida.
Calentar aceite de girasol en una sartén profunda y freír el pescado durante 5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado medio. Retirar del aceite y escurrir.
Cocinar las cebollas, vinagre de vino marrón, agua, azúcar, borrie (cúrcuma), curry en polvo o masala, chile en polvo, hojas de laurel, Old spice, clavos de olor y chiles rojos en una cacerola hasta que estén bien mezclados, de 5 a 10 minutos.
Añadir sal al gusto.
Colocar las porciones de pescado escurrido en un recipiente profundo y cubrir con la mezcla de cebolla.
Guardar, cubierto, durante 24 horas antes de consumir para que se desarrollen los sabores.
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Se puede conservar en un recipiente hermético o en un plato de vidrio cubierto con papel film durante 1 semana a temperatura ambiente.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar filetes de snoek, merluza, kabeljou (cob) o pez cola amarilla como se menciona en la receta.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pescado en la salsa?
El pescado debe reposar en la salsa durante 24 horas para que los sabores se desarrollen completamente.
¿Cómo debo almacenar el plato?
Guarda el plato en un recipiente hermético o en un plato de vidrio cubierto con papel film hasta por 1 semana a temperatura ambiente.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de chile en polvo o usar chiles rojos triturados según tu nivel de picante preferido.
¿Con qué puedo servir el pescado en escabeche?
El pescado en escabeche se sirve mejor con pan con mantequilla, como se sugiere en la receta.
