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La receta de pescado en escabeche de Shaheema Khan es una deliciosa combinación de filetes de pescado tiernos y una salsa de curry especiada y ácida. El pescado se fríe hasta que esté dorado medio y luego se sumerge en una mezcla de cebolla sabrosa hecha con vinagre, azúcar y especias aromáticas como cúrcuma, curry en polvo y hojas de laurel. El plato se disfruta mejor después de reposar durante 24 horas, permitiendo que los...
Sazona las porciones de pescado con sal y pimienta negra/blanca recién molida.
Calienta aceite de girasol en una sartén profunda y fríe el pescado durante 5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado medio. Retira del aceite y escurre.
Cocina las cebollas, el vinagre marrón, el agua, el azúcar, la cúrcuma (borrie), el curry en polvo o masala, el chile en polvo, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor y los chiles rojos en una cacerola hasta que estén bien mezclados, de 5 a 10 minutos.
Añade sal al gusto.
Coloca las porciones de pescado escurridas en un plato hondo y cúbrelas con la mezcla de cebolla.
Guarda, cubierto, durante 24 horas antes de usar para permitir que se desarrollen los sabores.
Se puede conservar en un recipiente hermético o en un plato de vidrio cubierto con film transparente durante 1 semana a temperatura ambiente.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar filetes de snoek, merluza, kabeljou (corvina) o jurel, como se menciona en la receta.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pescado en la salsa?
El pescado debe reposar en la salsa durante 24 horas para que los sabores se desarrollen completamente.
¿Cómo debo almacenar el plato?
Guarda el plato en un recipiente hermético o en un plato de vidrio cubierto con film transparente durante hasta 1 semana a temperatura ambiente.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de chile en polvo o usar chiles rojos triturados según tu nivel de picante preferido.
¿Con qué puedo servir el pescado en escabeche?
El pescado en escabeche se sirve mejor con pan con mantequilla, como se sugiere en la receta.
