Navroz es un festival alegre celebrado por la comunidad parsi para marcar el comienzo de un nuevo año lleno de prosperidad, felicidad y buena fortuna. La palabra “Navroz” proviene del persa y significa “nuevo día”. En este día especial, las familias se reúnen, las casas se decoran hermosamente, se ofrecen oraciones y se prepara una comida festiva con platos tradicionales para celebrar la ocasión.
La comida juega un papel importante durante las celebraciones de Navroz, y...
Limpia y seca el pescado pink perch (Rani Masa). Marínalo con sal y cúrcuma en polvo. Reserva.
Tuesta en seco los chiles rojos secos (preferiblemente kashmiri o baydagi), semillas de cilantro, semillas de comino, pimientas negras, dientes de ajo, anacardos, jengibre y chiles verdes durante 2-3 minutos.
Muele los ingredientes tostados hasta obtener una pasta fina agregando coco rallado. Reserva.
Calienta aceite refinado en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
Añade hojas de curry y chiles verdes. Sofríe y luego agrega cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo.
Añade la pasta para el curry preparada y mezcla bien. Sofríe continuamente hasta que la pasta se despegue de los lados de la sartén.
Limpia el vaso de la licuadora con 1/2 taza de agua y agrégala a la sartén. Añade otra taza de agua y ajusta la consistencia. Cocina hasta que hierva.
Añade el pescado marinado al curry. Ajusta la sal. Cubre y cocina durante 5 minutos.
Voltea el pescado y vuelve a cubrir. Cocina por otros 2 minutos. Déjalo reposar un momento.
Decora el curry con hojas de cilantro. Sirve caliente con arroz o Bombay Pao.
Asegúrate de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor. Puedes usar otros pescados como pomfret, sardinas o incluso camarones manteniendo la misma base de curry.
El pescado se cocina rápido, así que cocínalo a fuego medio y evita sobrecocinarlo para mantener las piezas intactas.
La cocina parsi está bellamente influenciada por la herencia persa y los ingredientes costeros de la India, por lo que hemos añadido anacardos para una textura rica junto con coco para ese toque costero.
Si no tienes anacardos, puedes añadir almendras blanqueadas. Los platos al estilo parsi suelen incluir estos frutos secos.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco firme como sustituto del pink perch, como el kingfish, pomfret o camarones.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes preparar la pasta para el curry con anticipación; se mantiene fresca durante una semana. Solo tienes que temperar, añadir la pasta, sofreír y luego añadir el pescado y cocinar justo antes de servir.
¿Con qué puedo servir el curry de pescado parsi?
Va muy bien con arroz al vapor o Bombay Pao.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Para reducir el nivel de picante, usa menos chiles o omite el chile verde.
¿Es necesario el coco rallado para la pasta del curry?
Sí, el coco rallado aporta riqueza y autenticidad al curry, dando una textura granulada a la salsa.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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