Neer Undi es una delicia sencilla pero reconfortante de Udupi, Karnataka, tradicionalmente preparada en la auspiciosa ocasión de Ram Navami. Este postre acogedor es una hermosa variación del Paal Kozhukattai o pundi dulce, hecho con suaves bolitas de harina de arroz cocidas delicadamente en un jarabe fragante de jaggery.
Infusionado con el cálido aroma del cardamomo y enriquecido con leche de coco cremosa, este plato combina una dulzura sutil con sabores tradicionales en cada bocado. Ligero...
Hierve agua y añade ghee con una pizca de sal.
Incorpora gradualmente la harina de arroz, mezclando bien, y deja enfriar.
Derrite el jaggery en agua y añade cardamomo verde para un sabor y aroma extra.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Una vez que la mezcla de arroz se enfríe, humedece tus manos y forma pequeñas bolitas.
Añade estas bolitas al jarabe de jaggery y deja cocinar por 5 minutos. Deja que se entibien.
Añade la leche de coco.
Deja que el plato se enfríe completamente y sirve.
También puedes refrigerarlo y servirlo como postre.
Usa coco fresco para hacer la leche de coco. Utiliza solo la primera extracción, ya que es más espesa y tiene una textura suave.
Asegúrate de mezclar bien la harina de arroz para evitar grumos.
Humedece tus manos al formar las bolitas de arroz para evitar que se peguen. Puedes amasar como una masa antes de formar las bolitas.
Mantén el fuego bajo al añadir la leche de coco para evitar que se corte. Apaga inmediatamente.
Refrigerar el plato realza su sabor y lo convierte en un postre refrescante. Se espesa al enfriarse.
¿Puedo usar leche de coco comprada en la tienda?
Sí, la leche de coco comprada funciona bien para esta receta. Asegúrate de que sea sin azúcar para obtener los mejores resultados.
¿Puedo sustituir el jaggery por azúcar?
Sí, puedes usar azúcar, pero el jaggery aporta un sabor más rico y tradicional.
¿Cómo evito que las bolitas de arroz se rompan en el jarabe?
Asegúrate de que la mezcla de harina de arroz esté bien cocida y enfriada antes de formar las bolitas. Humedece tus manos al formarlas para una mejor consistencia. Aplica ghee al hacer las bolitas.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y refrigerarlo. Sírvelo frío para un postre refrescante.
¿Este plato es sin gluten?
Sí, este plato es naturalmente sin gluten, ya que utiliza harina de arroz.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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