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¿Te encantan los champiñones? Entonces este tikka masala de champiñones es un imprescindible para cualquier vegetariano.
Champiñones frescos y jugosos se marinan en yogur espeso con especias, se saltean ligeramente y luego se cocinan a fuego lento en una rica y cremosa salsa a base de tomate. Este curry de champiñones estilo restaurante, fácil de preparar, está lleno de sabor y es perfecto para cenas entre semana, reuniones familiares y comidas especiales de fin de semana.
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Remoja las almendras y las semillas de melón en agua caliente durante 20 minutos. Una vez que estén blandas, pela las almendras y resérvalas.
Si los champiñones son grandes, córtalos por la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
En un bol, mezcla yogur espeso, besan tostado, chile en polvo, garam masala, chaat masala, cúrcuma, sal, pimienta negra, pasta de ajo y jengibre, jugo de limón y aceite.
Agrega los champiñones y mezcla bien para cubrirlos. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto. Agrega los champiñones marinados y saltéalos hasta que estén dorados y cocidos al 75%. Retira y reserva.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la hoja de laurel, la canela y los clavos. Deja que chisporroteen.
Añade las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén suaves y translúcidas.
Agrega las semillas de comino, la pasta de ajo y jengibre, y el chile verde. Cocina hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el chile en polvo, la cúrcuma y la sal con un chorrito de agua y mezcla.
Agrega los tomates picados, las almendras blanqueadas, las semillas de melón remojadas y el azúcar. Cocina hasta que los tomates estén blandos y la mezcla se integre. Añade un poco de agua si es necesario.
Retira la hoja de laurel y la rama de canela. Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego licúa hasta obtener una pasta suave.
Calienta 1 cucharada más de aceite en la misma sartén. Agrega la pasta de masala y 1 taza de agua. Mezcla y cocina a fuego lento durante 7–8 minutos.
Vierte la crema y mezcla para integrar.
Añade los champiñones salteados y cocina durante otros 4-5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y cubiertos con la salsa.
Espolvorea un poco de garam masala y decora con cilantro fresco.
Rocía ghee por encima justo antes de servir, si lo usas, para darle más riqueza.
Sirve caliente con roti tandoori, naan, paratha lachedar, chapati o con arroz.
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Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
El yogur espeso funciona bien si no tienes yogur colado.
Si usas champiñones grandes, córtalos por la mitad antes de marinarlos para asegurar una cocción uniforme.
Para una versión vegana, usa yogur y crema de origen vegetal, y omite el ghee.
¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur colado?
Sí, el yogur espeso funciona bien como sustituto del yogur colado en esta receta.
¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
Usa yogur y crema de origen vegetal, y omite el ghee para hacer esta receta vegana.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien con roti tandoori, naan, paratha lachedar, chapati o arroz al vapor.
¿Puedo preparar la marinada con anticipación?
Sí, puedes preparar la marinada con unas horas de anticipación y marinar los champiñones más cerca del momento de cocinarlos.
¿Puedo usar otros tipos de champiñones?
Sí, puedes usar otras variedades de champiñones, pero asegúrate de cortarlos en tamaños similares para una cocción uniforme.
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