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Hoy les propongo preparar un plato tradicional: pastel de carne, que me recuerda a mi infancia. Mi mamá solía hacerlo y lo acompañábamos con puré de papas. Esta vez, elegí acompañarlo con papas rústicas al horno. El consumo de hierro es muy importante, y sabemos que la carne está entre los seis alimentos que más hierro aportan. Estos incluyen almejas, cereales integrales, vísceras, legumbres y algunas verduras de hoja verde.
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En un bol grande, remoja el pan en la leche. Machácalo bien con una cuchara hasta que forme una pasta.
Añade la carne molida, el ajo, el perejil, la cebolla, el pimiento, la sal, las especias, los huevos y tres cucharadas de kétchup. Mezcla todo bien con las manos hasta que esté bien integrado.
Transfiere la mezcla a una fuente para hornear de tamaño mediano y dale forma de un pastel ovalado con las manos.
Con una espátula, cubre la parte superior del pastel de carne con el kétchup restante.
Sin pelar las papas, córtalas en gajos (similares a rodajas de naranja).
Coloca los gajos de papa en la fuente para hornear junto al pastel de carne. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea romero.
Hornea en el horno durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el pastel de carne forme una costra dorada y, al pincharlo, los jugos salgan claros.
Si el pastel de carne se dora demasiado rápido al principio, cúbrelo con papel aluminio mientras se cocina.
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Para un pastel de carne más jugoso, evita mezclar demasiado los ingredientes, ya que puede hacerlo denso.
Si prefieres un toque más picante, añade más ají molido a la mezcla del pastel de carne.
Usa romero fresco para las papas para realzar el sabor.
Deja reposar el pastel de carne durante 10 minutos después de hornearlo para que sea más fácil de cortar.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el pastel de carne?
Sí, puedes sustituir la carne molida de res por carne molida de pavo, pollo o cerdo, aunque el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo preparar el pastel de carne con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla del pastel de carne y darle forma con anticipación. Guárdalo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearlo.
¿Qué puedo usar en lugar de kétchup para la cobertura?
Puedes usar salsa barbacoa, pasta de tomate o una mezcla de mostaza y azúcar moreno como alternativa al kétchup.
¿Cómo sé cuándo el pastel de carne está completamente cocido?
El pastel de carne está listo cuando la temperatura interna alcanza los 71°C (160°F) y los jugos salen claros al pincharlo.
¿Puedo pelar las papas antes de hornearlas?
Sí, puedes pelar las papas si lo prefieres, pero dejarlas con piel aporta una textura y sabor más rústicos.
