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Hoy te propongo preparar un plato tradicional: pastel de carne, que me recuerda a mi infancia. Mi mamá solía hacerlo y lo acompañábamos con puré de papas. Esta vez, elegí acompañarlo con papas rústicas al horno. El consumo de hierro es muy importante, y sabemos que la carne está entre los seis alimentos que más hierro aportan. Estos incluyen almejas, cereales integrales, vísceras, legumbres y algunas verduras de hoja verde.
En un bol grande, remoja el pan en la leche. Aplástalo bien con una cuchara hasta que forme una pasta.
Agrega la carne molida, ajo, perejil, cebolla, pimiento morrón, sal, especias, huevos y tres cucharadas de kétchup. Mezcla todo bien con las manos hasta que quede bien integrado.
Transfiere la mezcla a una fuente para hornear de tamaño mediano y dale forma de un pan ovalado con las manos.
Con una espátula, cubre la parte superior del pastel de carne con el kétchup restante.
Sin pelar las papas, córtalas en gajos (similares a rodajas de naranja).
Coloca los gajos de papa en la fuente para hornear junto al pastel de carne. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con romero.
Hornea en el horno durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el pastel de carne tenga una costra dorada y, al pincharlo, los jugos salgan claros.
Si el pastel de carne se dora demasiado rápido al principio, cúbrelo con papel aluminio mientras se cocina.
Para un pastel de carne más jugoso, evita mezclar demasiado los ingredientes, ya que puede quedar denso.
Si prefieres un toque más picante, añade más ají triturado a la mezcla del pastel de carne.
Usa romero fresco para las papas para realzar el sabor.
Deja reposar el pastel de carne durante 10 minutos después de hornearlo para facilitar el corte.
¿Puedo usar otro tipo de carne para el pastel de carne?
Sí, puedes sustituir la carne de res por carne molida de pavo, pollo o cerdo, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo preparar el pastel de carne con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla del pastel de carne y darle forma con antelación. Guárdalo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearlo.
¿Qué puedo usar en lugar de kétchup para la cobertura?
Puedes usar salsa barbacoa, pasta de tomate o una mezcla de mostaza y azúcar moreno como alternativa al kétchup.
¿Cómo sé cuándo el pastel de carne está completamente cocido?
El pastel de carne está listo cuando la temperatura interna alcanza los 71°C (160°F) y los jugos salen claros al pincharlo.
¿Puedo pelar las papas antes de hornearlas?
Sí, puedes pelar las papas si lo prefieres, pero dejar la piel les da una textura y sabor rústicos.
