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Hice galletas de matcha con crema de fresa y, sinceramente, estoy muy feliz con el resultado. Son suaves, no demasiado dulces, y la fresa les da un toque delicioso 🍓. Las galletas tienen un delicado sabor a matcha y una textura tierna, mientras que la crema de fresa aporta un brillo afrutado y una riqueza cremosa. Espolvorear con polvo de matcha une los sabores de manera hermosa.
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Derrite la mantequilla en el microondas a fuego bajo-medio hasta que esté apenas derretida, asegurándote de que no hierva. Enfría en el refrigerador hasta que esté a temperatura ambiente.
Bate la mantequilla derretida con el azúcar granulada durante 1 minuto o usa una batidora con pala.
Incorpora los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
En un bol, mezcla la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, el polvo de matcha y la sal. Agrega la mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla solo hasta combinar.
Forma 10 porciones de masa en una bandeja con papel para hornear. Haz bolitas y aplánalas ligeramente. Refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las galletas durante 10–11 minutos hasta que los bordes estén firmes y las partes superiores ligeramente infladas.
Cocina a fuego medio las fresas congeladas con 4 cucharadas de agua hasta que se ablanden.
Mezcla 1 cucharada de agua con la fécula y agrégala al puré de fresas hasta que espese. Deja enfriar la mezcla y pásala por un colador para quitar las semillas.
Bate la crema para batir con el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Incorpora el puré de fresas enfriado con movimientos envolventes hasta combinar.
Con una manga pastelera, coloca la crema de fresa sobre las galletas enfriadas en forma de espiral. Espolvorea con polvo de matcha y sirve.
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Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de mezclarla para evitar que derrita el azúcar.
Refrigerar la masa de las galletas ayuda a que mantengan su forma durante el horneado.
Para una crema de fresa más suave, cuela bien el puré para eliminar las semillas.
Usa un polvo de matcha de alta calidad para obtener un color vibrante y un sabor auténtico.
¿Puedo usar fresas frescas en lugar de congeladas?
Sí, puedes usar fresas frescas. Ajusta el tiempo de cocción, ya que pueden soltar menos líquido que las congeladas.
¿Cómo puedo almacenar las galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Monta con la crema justo antes de servir.
¿Puedo omitir el polvo de matcha?
Puedes omitir el polvo de matcha, pero cambiará el perfil de sabor de las galletas.
¿Qué puedo usar en lugar de crema para batir?
Puedes sustituir la crema para batir por crema de coco batida para una opción sin lácteos.
¿Puedo congelar las galletas?
Sí, puedes congelar las galletas horneadas sin la crema por hasta 1 mes. Descongélalas y monta con la crema antes de servir.
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