Matar Ki Sabji

Calienta aceite en una olla a presión y añade las semillas de comino, la rama de canela, la hoja de laurel, el cardamomo verde, el cardamomo negro y los clavos de olor.

Añade los chiles verdes, el ajo, el jengibre y la cebolla. Sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

Añade el Besan tostado, la sal, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el cilantro en polvo. Mezcla bien y fríe la cebolla con las especias.

Añade los tomates picados y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.

Añade el kitchen king masala, agua y los guisantes. Cierra la tapa y cocina hasta que escuches un silbido.

Una vez que se libere la presión, añade el garam masala, el kasuri methi y decora con hojas de cilantro. Sirve caliente.