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Un aperitivo delicioso y picante hecho con rollos de papad rellenos, perfecto para la hora del té o como entrada para fiestas.
Machaca las papas hervidas en un bol.
Añade la cebolla picada, el ajo triturado, los chiles verdes, las hojas de cilantro, la sal, el degi mirch, la cúrcuma en polvo, el aamchur, el garam masala y el jugo de limón. Mezcla bien hasta combinar.
En un bol pequeño, mezcla el besan con agua hasta formar una pasta suave.
Extiende el relleno de manera uniforme sobre cada papad.
Enrolla el papad firmemente y sella los bordes con la pasta de besan.
Calienta aceite en una sartén y fríe los rollos hasta que estén dorados y crujientes.
Asegúrate de enrollar el papad firmemente para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y degi mirch.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer rollos de papad masala?
Para hacer rollos de papad masala, comienza machacando papas hervidas en un bol. Luego, mezcla cebolla picada, ajo triturado, chiles verdes, hojas de cilantro y especias como sal, degi mirch, cúrcuma en polvo, aamchur y garam masala, junto con jugo de limón. Prepara una pasta suave con besan y agua. Extiende el relleno de papa sobre cada papad, enróllalos firmemente y sella los bordes con la pasta de besan. Finalmente, fríe los rollos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
¿Son los rollos de papad masala aptos para una dieta vegetariana?
Sí, los rollos de papad masala son completamente vegetarianos, ya que están hechos con papas hervidas, especias y papad, que no contienen carne ni productos de origen animal. Son un excelente aperitivo para vegetarianos y se pueden servir en fiestas o durante la hora del té.
¿Qué puedo usar como sustituto del besan en los rollos de papad masala?
Si no tienes besan (harina de garbanzo), puedes usar harina de trigo o maicena como sustituto para sellar los bordes de los rollos de papad. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor y la textura de los rollos.
¿Cómo debo almacenar los rollos de papad masala sobrantes?
Para almacenar los rollos de papad masala sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2-3 días. Para recalentarlos, simplemente fríelos nuevamente en una sartén durante unos minutos hasta que estén crujientes.
¿Qué acompañamientos van bien con los rollos de papad masala?
Los rollos de papad masala combinan perfectamente con una variedad de salsas y chutneys. Considera servirlos con chutney de menta, chutney de tamarindo o salsa de yogur. También van muy bien con una taza caliente de chai masala para un delicioso snack a la hora del té.
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