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Esta receta de masala seco de Mangalore es perfecta para quienes aman los sabores intensos y aromáticos. Es una forma rápida y sencilla de preparar una mezcla de especias llena de sabor que se puede almacenar hasta por dos semanas. La combinación de especias tostadas, chiles, cebolla, ajo y coco crea un masala rico y versátil que puede realzar cualquier plato de pollo. El proceso es simple y asegura que tengas un masala casero listo...
Tuesta en seco las semillas de mostaza, semillas de fenogreco, semillas de comino, semillas de cilantro, flor de piedra, cardamomo verde, rama de canela, clavos de olor, granos de pimienta negra, hoja de laurel y tamarindo a fuego bajo durante 2-3 minutos. Deja que se enfríen.
Tuesta en seco los chiles Kashmiri y los chiles guntur durante 1 minuto. Deja que se enfríen.
Tuesta en seco el ajo entero y la cebolla en rodajas durante 4-5 minutos. Deja que se enfríen.
Tuesta en seco el coco hasta que esté dorado. Deja que se enfríe.
Transfiere las especias tostadas y los chiles tostados a un frasco de licuadora y muele hasta obtener un polvo fino.
Añade la cebolla, el ajo y el coco tostados junto con la sal de roca al frasco de la licuadora. Muele hasta obtener un polvo fino y que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Guarda el masala en un recipiente hermético. Se mantiene fresco hasta por dos semanas.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente fríos antes de moler para evitar humedad en el masala.
Usa especias y chiles frescos para obtener el mejor sabor.
Guarda el masala en un lugar fresco y seco para mantener su frescura.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el masala?
El masala se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por dos semanas.
¿Puedo aumentar la cantidad de masala?
Sí, puedes aumentar la cantidad incrementando proporcionalmente los ingredientes.
¿Para qué platos puedo usar este masala?
Este masala es ideal para platos de pollo, pero también se puede usar en otros curries de carne o vegetales.
¿Puedo usar especias molidas en lugar de especias enteras?
Se recomienda usar especias enteras para un mejor sabor, pero las especias molidas pueden usarse como sustituto.
¿Este masala es picante?
El masala tiene un nivel moderado de picante debido a la combinación de chiles Kashmiri y guntur.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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