Paratha de masa líquida con aloo y raita de remolacha

Tritura las patatas hervidas y mézclalas bien con el jengibre, ajo, chiles verdes triturados y hojas de cilantro picadas en un bol.

Añade la harina de trigo, cúrcuma en polvo, sal, hojuelas de chile y agua al bol para preparar una masa suave.

Añade las patatas trituradas a la masa y mezcla todo completamente.

Añade una cucharada de aceite a la mezcla, mezcla bien y cúbrela. Déjala reposar durante diez minutos.

Después de diez minutos, bate bien la masa antes de cocinar los parathas.

En un bol, mezcla la remolacha rallada, el yogur, las hojas de cilantro picadas, el chat masala, la pimienta negra, la sal negra y el comino en polvo tostado.

Prepara el tadka calentando aceite en una sartén y añadiendo semillas de comino, semillas de mostaza y hojas de curry.

Añade el tadka a la mezcla de remolacha y yogur y mezcla todo bien. Reserva el raita.