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No hay nada más satisfactorio que morder un trozo de pollo frito perfectamente dorado y crujiente. Esta receta casera de muslos de pollo fritos estilo KFC te ofrece ese irresistible rebozado crujiente y carne jugosa y llena de sabor, sin necesidad de salir de tu cocina.
En un bol, mezcla el suero de leche, la sal y la pimienta negra.
Haz pequeños cortes en cada muslo de pollo y cúbrelos bien. Cubre y refrigera por al menos 1 hora (marinar toda la noche es lo mejor para una carne tierna y jugosa).
Mezcla sal, pimienta negra, pimienta blanca en polvo, chile en polvo de Cachemira, cúrcuma, ajo en polvo, jengibre en polvo, sal negra, mezcla de especias, hierbas mixtas y hojuelas de chile en un bol. Reserva.
Combina la harina, la fécula de maíz, los copos de maíz (si los usas) y el condimento en un bol para hacer la mezcla de harina.
Bate el huevo con la salsa picante de chile y el vinagre/jugo de limón en otro bol para hacer la mezcla de huevo.
Retira los muslos de la marinada y deja que el exceso escurra.
Pasa cada pieza por la mezcla de harina sazonada.
Sumerge en la mezcla de huevo, luego vuelve a cubrir con la mezcla de harina, presionando firmemente para que la costra se adhiera.
Deja reposar los muslos rebozados durante 10-15 minutos para que se fije el rebozado.
Calienta aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio a 170-175°C.
Fríe el pollo en tandas durante 3–4 minutos sin moverlo, luego otros 8–10 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido.
Escurre en una rejilla (no en papel absorbente) para mantener el crujiente.
Sirve caliente con kétchup, mayonesa o tu salsa favorita.
¿No tienes huevo? Simplemente vuelve a sumergir el pollo en el suero de leche antes del último rebozado con harina.
¿No tienes suero de leche en casa? Usa ½ taza de yogur mezclado con ½ taza de agua, o 1 taza de leche con 1 cda de jugo de limón/vinagre (déjalo reposar 10 minutos).
Para mantenerlo crujiente: usa siempre una rejilla en lugar de papel absorbente para evitar que se humedezca.
¿Qué aceite es mejor para freír?
Elige aceites neutros con un punto de humo alto: el de girasol, canola o cacahuate funcionan bien.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar todo?
Marina el pollo durante la noche para obtener el máximo sabor. Para el rebozado, hazlo justo antes de freír para que quede crujiente.
¿Por qué mi pollo no está crujiente?
Probablemente el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Mantén la temperatura entre 170–175°C y evita llenar demasiado la sartén.
¿Con qué acompañar el pollo frito?
Acompáñalo con papas fritas, ensalada de col, gajos de papa, pan de ajo o una ensalada fresca. Para las salsas: sriracha picante, mostaza con miel o el clásico kétchup nunca fallan.
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