Esta receta de achar instantáneo de mango y chile es una forma rápida y deliciosa de conservar el sabor ácido del mango verde y el toque picante de los chiles verdes. Perfecto para añadir un estallido de sabor a tus comidas, esta receta utiliza especias simples y aceite de mostaza para crear un achar tradicional indio. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Cooking_with_tripti. El enlace de mi canal de YouTube está...
Lava, seca y pela el mango verde. Rállalo finamente.
Lava y seca los chiles verdes. Córtalos en trozos pequeños.
Precalienta el aceite de mostaza en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y añade las semillas de fenogreco.
Añade las semillas de mostaza a fuego bajo junto con la asafétida.
Añade las semillas de hinojo y saltea las especias.
Añade los chiles verdes picados y el mango verde rallado. Remueve durante dos minutos.
Añade el chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mostaza amarilla triturada, pimienta negra triturada y sal. Mezcla bien.
Apaga el fuego y añade el vinagre. Mezcla completamente.
Transfiere el achar a un recipiente y deja que se enfríe. Una vez frío, guárdalo en un frasco seco.
Asegúrate de que el mango y los chiles estén completamente secos antes de usarlos para evitar que se estropeen.
Usa un frasco limpio y seco para almacenar el achar y prolongar su vida útil.
Ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu preferencia de picante.
Deja que el achar se enfríe completamente antes de almacenarlo para evitar condensación dentro del frasco.
¿Cuánto tiempo dura este achar?
Si se almacena en un frasco limpio y seco, este achar puede durar años.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
El aceite de mostaza es tradicional para los achares indios, pero puedes usar otro aceite si lo prefieres. Sin embargo, el sabor puede variar.
¿Puedo omitir el vinagre?
El vinagre ayuda a conservar el achar y le añade acidez. Se recomienda no omitirlo.
¿Es necesario el chile rojo en polvo de Cachemira?
No, es opcional. Añade color y un picante suave, pero se puede omitir.
¿Puedo usar semillas de hinojo en polvo?
Se prefieren las semillas de hinojo enteras por su textura y sabor, pero se puede usar hinojo en polvo si es necesario.
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