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El ikan woku es un plato vibrante y aromático de Manado, Indonesia, que presenta pescado de textura firme cocido a fuego lento en una pasta de especias fragante y hojas aromáticas. La pasta de especias, hecha con chalotes, ajo, chiles, jengibre, cúrcuma y nueces de candil, crea una base intensa y picante, mientras que las hojas de pandan, hojas de lima, hierba de limón y hoja de cúrcuma infunden al plato capas de aroma. El...
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Marinar la caballa con sal y jugo de lima. Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos.
Licuar los chalotes, ajo, chiles, jengibre, cúrcuma y nueces de candil hasta obtener una pasta.
Sofreír la pasta de especias con hojas de pandan, hojas de lima, hierba de limón y hoja de cúrcuma hasta que esté fragante.
Añadir sal, caldo de champiñones, pimienta blanca y agua a la sartén.
Agregar el pescado marinado y cocinar durante 20 minutos hasta que el pescado esté tierno y el caldo sea aromático.
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Usa cualquier pescado con textura firme para esta receta.
Ajusta la cantidad de chiles según tu nivel de picante preferido.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado de textura firme como pargo o mero.
¿Cómo puedo hacer el plato menos picante?
Reduce la cantidad de chiles en la pasta de especias según tu gusto.
¿Qué puedo usar como sustituto de las nueces de candil?
Puedes usar nueces de macadamia o almendras como sustituto de las nueces de candil.
¿Puedo omitir la hoja de cúrcuma?
Sí, pero la hoja de cúrcuma aporta un aroma único al plato.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
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