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Los veranos en India son calurosos, pero también traen algunas de las mejores frutas de temporada, y el jamun (ciruela negra india) es definitivamente una de las favoritas. Cada año, cuando el calor alcanza su punto máximo, espero con ansias estas hermosas bayas moradas. Este refresco casero de jamun es mi forma favorita de disfrutarlas. Es una bebida súper refrescante para el verano, inspirada en el sabor callejero del kala khatta que todos crecimos amando....
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Lava bien el jamun para eliminar cualquier suciedad, luego colócalo directamente en una cacerola.
Añade el agua y el azúcar a la cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega la sal negra, el chaat masala, la pimienta en polvo y la sal. Mezcla bien para combinar.
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el jamun esté muy suave y libere su vibrante color púrpura y sabor en el agua.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Cuela la mezcla a través de un colador, presionando suavemente el jamun ablandado con una cuchara para extraer la mayor cantidad de pulpa posible. Ten cuidado de no presionar demasiado las semillas, ya que esto puede hacer que la bebida sea amarga. Desecha las semillas y las pieles.
Añade el jugo de limón fresco y mezcla bien. Refrigera hasta que esté completamente frío.
Llena vasos altos con abundantes cubos de hielo. Vierte el refresco de jamun frío por encima, decora con una rodaja de limón fresca y sirve de inmediato.
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El jamun a veces puede ser muy ácido o bastante dulce. Siempre prueba una baya primero y ajusta el azúcar en la receta a tu gusto.
Enfriar el refresco durante unas horas mejora el sabor.
Si la bebida está demasiado concentrada, dilúyela con un poco de agua fría antes de servir.
¿Puedo usar jamun congelado para esta receta?
Sí, puedes usar jamun congelado si no tienes frescos. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
¿Cómo evito que la bebida se vuelva amarga?
Evita presionar demasiado las semillas al colar la mezcla, ya que esto puede hacer que la bebida sea amarga.
¿Puedo sustituir el azúcar con miel o jaggery?
Sí, puedes usar miel o jaggery como endulzante natural. Ajusta la cantidad a tu gusto. El sabor puede variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el refresco de jamun?
Puedes almacenar el refresco de jamun en el refrigerador hasta por 2 días. Remueve bien antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de chaat masala?
Si no tienes chaat masala, puedes usar una mezcla de comino en polvo y amchur (polvo de mango seco) para un sabor ácido similar.
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