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Lleva el estilo de restaurante de Chole Masala o Chana Masala a tu cocina con este polvo de chana masala.
Estoy emocionada de compartir esta preciada receta familiar para que puedas disfrutar de los mismos sabores auténticos y deliciosos en casa.
Existen muchos polvos de chana masala en el mercado, pero ninguno iguala el sabor de la versión casera de mi mamá. Cada vez que ella preparaba chana masala, disfrutábamos cada bocado, limpiándonos los dedos con gusto....
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Calienta una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio.
Tuesta ligeramente las hojas de laurel, los palitos de canela y el cardamomo negro. Reserva.
En la misma sartén, tuesta las semillas de cilantro, semillas de alcaravea y semillas de granada hasta que estén aromáticas. Reserva.
Tuesta ligeramente los chiles secos de Cachemira, los granos de pimienta negra, el cardamomo verde, los clavos y las semillas de ajwain en la misma sartén. Reserva.
Tuesta en seco la flor de macis, la nuez moscada y las hojas de fenogreco durante unos segundos, ya que se queman rápidamente. Reserva.
Agrega la sal, el polvo de mango seco y la sal negra a la sartén. Revuelve brevemente y transfiere al plato con las otras especias.
Añade el polvo de jengibre seco a las especias y deja que todos los ingredientes tostados se enfríen completamente en un plato grande.
Transfiere las especias a un molinillo de especias o licuadora en tandas y muele hasta obtener un polvo fino.
Tamiza el polvo molido con un colador para eliminar cualquier pieza más grande. Vuelve a moler estas piezas si es necesario.
Transfiere el polvo de chole/channa masala a un recipiente hermético. Almacena en un lugar fresco y oscuro para mantener su aroma y frescura.
Agrega una o dos cucharadas de polvo de chana masala (según tu gusto) a tu curry de garbanzos para un sabor auténtico.
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Los ingredientes mencionados en esta receta producen aproximadamente 225 gramos de polvo de chana masala.
Puedes usar ¼ de taza de polvo de amchur en lugar de semillas de granada.
Las semillas de comino pueden sustituir a las semillas de alcaravea.
Asegúrate de tostar las especias de manera uniforme para evitar un sabor quemado.
Deja que las especias se enfríen completamente antes de moler para evitar la formación de humedad.
Haz lotes más pequeños para garantizar la mezcla de especias más fresca y aromática.
¿Cómo puedo almacenar el polvo de chana masala casero para máxima frescura?
Para mantener tu polvo de chana masala casero fresco, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol y la humedad. De esta manera, puede durar hasta 6 meses manteniendo su aroma y sabor.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para las semillas de alcaravea en el polvo de chana masala?
Si no tienes semillas de alcaravea, puedes sustituirlas fácilmente por semillas de comino. Tienen un perfil de sabor similar y funcionarán bien en tu polvo de chana masala casero.
¿Puedo hacer una versión más suave del polvo de chana masala para mi familia?
¡Por supuesto! Para crear una versión más suave del polvo de chana masala, simplemente reduce la cantidad de chiles rojos secos y granos de pimienta negra en la receta. Este ajuste te ayudará a lograr un sabor que se adapte a las preferencias de tu familia.
¿Qué platos combinan bien con el polvo de chana masala casero?
El polvo de chana masala casero es increíblemente versátil. Combina maravillosamente con curries de garbanzos, verduras asadas, carnes a la parrilla e incluso espolvoreado en ensaladas para un toque extra de sabor. Es una fantástica adición a panes indios como naan o roti también.
¿El polvo de chana masala casero es apto para dietas veganas y sin gluten?
Sí, el polvo de chana masala casero es tanto vegano como sin gluten, lo que lo convierte en una excelente mezcla de especias para quienes buscan realzar sus comidas mientras siguen estas preferencias dietéticas.
