El polvo de chaat masala casero es una mezcla de especias india, ácida y picante, que realza instantáneamente el sabor de casi cualquier cosa. Espolvoréalo sobre frutas frescas, ensalada de frutas, aperitivos chaat, ensaladas, brotes, raita/yogur, papas fritas, pakoras y verduras asadas para ese clásico sabor callejero. Esta receta fácil de chaat masala se prepara con especias tostadas como comino, ajwain (semillas de carambola), pimienta negra y canela, equilibradas con amchur (polvo de mango seco),...
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego bajo.
Añade las hojuelas de chile, granos de pimienta negra, comino, semillas de carambola y rama de canela.
Tuesta en seco, removiendo continuamente, hasta que las especias desprendan un aroma. No dejes que se quemen.
Apaga el fuego y transfiere todo a un plato. Deja que se enfríe completamente.
Muele las especias tostadas hasta obtener un polvo fino. Transfiere a un bol para mezclar.
Añade sal negra, polvo de jengibre seco, sal común, amchur, ácido cítrico/tartárico y polvo de menta.
Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente combinado.
Guarda en un recipiente hermético limpio y seco.
El polvo de menta es opcional, pero aporta un frescor típico del 'chaat'.
Mantén alejado de la humedad. Se conserva bien durante 3–4 meses en un frasco hermético.
¿Puedo omitir el polvo de menta?
Sí, el polvo de menta es opcional. Aporta frescura, pero el chaat masala seguirá teniendo un gran sabor sin él.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chaat masala casero?
Puedes almacenarlo en un recipiente hermético durante 3–4 meses, siempre que se mantenga alejado de la humedad.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes reducir las hojuelas de chile para una versión más suave o añadir más para un sabor más picante.
¿Para qué puedo usar el chaat masala?
Espolvoréalo sobre frutas, ensaladas, brotes, raita, papas fritas, pakoras o verduras asadas para un sabor ácido y picante.
¿Puedo reemplazar el ácido cítrico con otro ingrediente?
Sí, puedes usar ácido tartárico o aumentar ligeramente la cantidad de polvo de mango seco para un efecto ácido similar.
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