Polvo de chaat masala casero

Calienta una sartén de fondo grueso a fuego bajo.

Añade las hojuelas de chile, los granos de pimienta negra, el comino, las semillas de carambola y la rama de canela.

Tuesta en seco, removiendo continuamente, hasta que las especias desprendan un aroma fragante. No las dejes quemar.

Apaga el fuego y transfiere todo a un plato. Deja enfriar completamente.

Muele las especias tostadas hasta obtener un polvo fino. Transfiere a un bol para mezclar.

Añade la sal negra, el polvo de jengibre seco, la sal común, el amchur, el ácido cítrico/tartárico y el polvo de menta.

Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente combinado.

Guarda en un recipiente hermético, limpio y seco.