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La pasta casera es realmente exquisita, y aunque requiere un poco más de tiempo y esfuerzo para prepararla, vale completamente la pena. No solo podemos hacerla a nuestro gusto, sino que también podemos combinar ingredientes en el relleno para crear algo único y diferente de las recetas tradicionales. La receta de hoy son sorrentinos caseros de jamón y mozzarella, servidos con una salsa de tomate cherry, albahaca y aceite de oliva que los hace absolutamente...
Coloca la harina tamizada y la sal sobre tu superficie de trabajo, formando un montículo con un hueco en el centro.
Añade los huevos, el aceite de oliva y vierte gradualmente el agua mientras mezclas los ingredientes hasta formar una masa.
Amasa la masa hasta que esté suave, cúbrela con papel film y refrigérala durante 30 minutos.
Pica finamente la mozzarella y el jamón cocido, luego mézclalos.
Estira la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm.
Corta dos láminas rectangulares de masa. Coloca una lámina sobre un molde para sorrentinos o moldes individuales ligeramente espolvoreados con harina.
Añade el relleno, pincela los bordes con huevo batido y cubre con la segunda lámina de masa. Presiona para sellar y corta los sorrentinos.
Cocina los sorrentinos en una olla grande con agua hirviendo hasta que floten a la superficie.
Corta los tomates cherry por la mitad y saltéalos durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añade el ajo picado, el tomillo, la sal y el azúcar.
Retira la salsa del fuego, licúa la mitad y mézclala con los tomates restantes. Sazona con pimienta negra al gusto.
Asegúrate de amasar bien la masa para lograr una textura suave y elástica.
Refrigerar la masa ayuda a que descanse y sea más fácil de estirar.
Usa mozzarella fresca para obtener el mejor sabor y textura en el relleno.
Espolvorea los moldes para sorrentinos con harina para evitar que la masa se pegue.
Sirve los sorrentinos inmediatamente después de cocinarlos para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro queso para el relleno?
Sí, puedes sustituir la mozzarella por otros quesos como ricotta o provolone, según tu preferencia.
¿Puedo congelar los sorrentinos?
Sí, puedes congelar los sorrentinos crudos en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa para congelar. Cocínalos directamente congelados cuando los vayas a comer.
¿Cómo puedo hacer la masa sin huevos?
Puedes reemplazar los huevos con 60 mL adicionales de agua y una cucharadita de aceite de oliva para hacer una masa sin huevo.
¿Qué puedo usar si no tengo un molde para sorrentinos?
Puedes usar un cortador de galletas redondo o un vaso para cortar la masa y sellar los bordes con un tenedor.
¿Cómo sé cuándo están cocidos los sorrentinos?
Los sorrentinos están cocidos cuando flotan a la superficie del agua hirviendo.
