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El gopi paratha es un pan plano suave de trigo integral, popular en la cocina india, conocido por su textura ligera y esponjosa y su sutil sabor a nuez. Hecho con harina de trigo finamente molida, agua y un toque de aceite o ghee, el gopi paratha se cocina típicamente en una plancha caliente hasta que esté dorado y ligeramente inflado. Combina perfectamente con una amplia variedad de platos, desde curris ricos como el paneer...
En un bol, añade la harina de trigo, la sal y el azúcar. Mézclalo.
Añade agua poco a poco y comienza a amasar.
Amasa hasta obtener una masa suave y que no se pegue.
Engrasa con aceite y deja reposar durante 30 minutos.
Corta la coliflor en floretes pequeños.
En una olla, añade 3/4 de litro de agua y hiérvela con un poco de sal.
Coloca suavemente los floretes de coliflor en el agua hirviendo y blanquéalos durante 3-4 minutos.
Apaga el fuego, escurre la coliflor y deja que se enfríe completamente.
Transfiere los floretes de coliflor enfriados a un picador y pícalos finamente.
En un bol, añade la coliflor picada, cebolla, jengibre, ajo, chile verde, hojas de cilantro, chile en polvo, comino en polvo, garam masala y sal. Mezcla bien.
Calienta una sartén, añade aceite y cocina la mezcla de coliflor durante 5 minutos a fuego medio. Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
Toma dos pequeñas porciones de masa.
Espolvorea un poco de harina y aplánalas con un rodillo hasta formar discos redondos de 4 a 5 pulgadas. Asegúrate de que ambos discos sean del mismo tamaño.
Coloca el relleno de coliflor en el centro de un disco, dejando un poco de espacio en los bordes.
Coloca el otro disco encima y sella los bordes con los dedos.
Espolvorea un poco de harina y extiende el paratha en forma redonda, de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de diámetro.
Calienta un tawa, coloca el paratha de coliflor extendido y cocina ambos lados durante 30 segundos.
Espolvorea un poco de ghee en ambos lados y cocina hasta que esté completamente hecho a fuego medio.
Repite el procedimiento para todos los parathas.
Asegúrate de que la masa esté suave y no pegajosa para facilitar el aplanado.
Enfría completamente el relleno de coliflor antes de usarlo para evitar que se rompa la masa.
Usa el rodillo con suavidad para evitar que el relleno se salga.
Cocina el paratha a fuego medio para una cocción uniforme y evitar que se queme.
¿Puedo usar coliflor congelada para el relleno?
Sí, puedes usar coliflor congelada. Asegúrate de descongelarla y escurrirla completamente antes de picarla y usarla.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Déjala a temperatura ambiente antes de usarla.
¿Con qué puedo servir el gopi paratha?
El gopi paratha combina bien con yogur, encurtidos, curris o incluso un chorrito de miel para una comida más ligera.
¿Puedo hacer este paratha sin gluten?
Puedes intentar usar harina sin gluten, pero la textura y el sabor pueden variar respecto a los parathas tradicionales de harina de trigo.
¿Cómo guardo los parathas sobrantes?
Guarda los parathas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos en un tawa antes de servir.
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