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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato de coliflor picante y crujiente, perfecto como aperitivo o tentempié.
Corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado. Pásalos a un bol grande y enjuágalos bien con agua y una pizca generosa de sal. Deja reposar los floretes en agua con sal durante 3-4 minutos para eliminar impurezas.
Descarta el agua con sal y enjuaga los floretes con agua fresca. Vuelve a desechar el agua.
En un pequeño vaso de licuadora, agrega jengibre, ajo, chile verde y un poco de agua. Tritura hasta obtener una pasta.
Para hacer el rebozado, agrega harina de arroz, fécula de maíz, todas las especias en polvo, sal, la pasta verde, hojas de curry y yogur en un bol grande. Mezcla bien con un batidor. Añade agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener un rebozado semi-líquido.
Agrega el aceite caliente y mezcla bien nuevamente. La consistencia del rebozado debe cubrir la coliflor sin gotear.
Añade la coliflor al rebozado y cúbrela bien.
Fríe la coliflor rebozada en aceite moderadamente caliente (170°C) hasta que esté dorada clara a fuego medio. Pásala a un colador y déjala reposar unos minutos. Mientras tanto, calienta un poco más el aceite.
Una vez reposada, vuelve a añadir la coliflor al aceite caliente y fríela rápidamente durante 30 segundos o hasta que esté crujiente.
Añade ajo, chile verde y hojas de curry. Remueve y cocina a fuego alto durante 1-2 minutos. Agrega la coliflor frita y los granos de pimienta negra triturados. Mezcla bien.
El Gobi 65 súper crujiente está listo.
Asegúrate de que el aceite esté moderadamente caliente al freír la coliflor para lograr una textura crujiente.
Freír rápidamente la coliflor por segunda vez la hace extra crujiente.
¿Cómo puedo hacer que el Gobi 65 quede crujiente y sabroso?
Para lograr un Gobi 65 crujiente y sabroso, asegúrate de cubrir bien los floretes de coliflor con el rebozado hecho de harina de arroz, fécula de maíz y especias. Fríelos en aceite moderadamente caliente a unos 170°C hasta que estén dorados claros. Para mayor crujiente, fríelos nuevamente después de dejarlos reposar unos minutos.
¿Puedo hacer Gobi 65 sin gluten?
Sí, el Gobi 65 se puede hacer sin gluten utilizando alternativas de harina sin gluten. Puedes sustituir la harina de arroz y la fécula de maíz por una mezcla de harinas sin gluten o harina de garbanzo. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente las especias, también sean sin gluten.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el Gobi 65 sobrante?
Para almacenar el Gobi 65 sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 2-3 días. Para recalentar, colócalo en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente en lugar de usar un microondas, que podría hacerlo blando.
¿Con qué puedo acompañar el Gobi 65 como guarnición o salsa?
El Gobi 65 combina maravillosamente con una variedad de salsas y guarniciones. Puedes servirlo con chutney de menta, salsa de yogur o una salsa de tamarindo. Para una comida completa, considera servirlo junto con naan o arroz y una ensalada fresca.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes del Gobi 65?
Si no tienes ciertos ingredientes a mano, puedes sustituir el jengibre y el ajo frescos por ajo en polvo y jengibre en polvo, aunque se prefiere fresco por el sabor. Para los chiles verdes, puedes usar hojuelas de chile rojo si prefieres menos picante. Además, si no tienes hojas de curry, puedes omitirlas o usar un poco de curry en polvo seco para un perfil de sabor diferente.
