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Estos rollitos de primavera de camarones son un plato fresco y vibrante, perfecto para una comida ligera o un aperitivo. La combinación de pepino crujiente, zanahorias dulces, aguacate cremoso y camarones tiernos envueltos en hojas de col morada crea una textura y sabor deliciosos. Acompañados de una salsa de cacahuate con jugo de piña y un toque de cayena, esta receta es libre de gluten y lácteos. Inspirada por @foodiefromvt, es una forma sencilla y...
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Corta el pepino en rodajas finas y reserva.
Ralla las zanahorias si no están ralladas previamente.
Corta el aguacate en rodajas y reserva.
Separa cuidadosamente las hojas de col morada para usarlas como envoltorios.
Hierve los camarones congelados hasta que estén tiernos y rosados, luego escurre y reserva.
Corta el pimiento en rodajas finas.
Bate juntos la mantequilla de cacahuate, el jugo de piña, la salsa de soya GF, el sirope de arce y el jugo de lima en un bol hasta que quede suave.
Añade los cacahuates triturados y unas pizcas de pimienta de cayena, luego mezcla para combinar.
Coloca una hoja de col morada plana sobre una superficie.
Coloca capas de pepino, zanahorias ralladas, rodajas de aguacate, camarones, cilantro y pimiento sobre la hoja.
Enrolla la hoja de col alrededor del relleno para formar un rollito de primavera.
Repite con los ingredientes restantes.
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Usa camarones precocidos para ahorrar tiempo.
Si las hojas de col morada están muy rígidas, escáldalas brevemente en agua caliente para ablandarlas.
Ajusta la pimienta de cayena en la salsa de cacahuate a tu gusto.
Para un extra de crujido, añade frutos secos o semillas picadas al relleno.
¿Puedo usar otro tipo de envoltorio en lugar de col morada?
Sí, puedes usar hojas de lechuga o envoltorios de papel de arroz como alternativa.
¿La salsa de cacahuate es libre de gluten?
Sí, siempre que uses salsa de soya sin gluten, la salsa de cacahuate es libre de gluten.
¿Puedo preparar estos rollitos de primavera con anticipación?
Sí, pero es mejor armarlos poco antes de servir para mantener los ingredientes frescos.
¿Qué puedo usar como sustituto de la mantequilla de cacahuate en la salsa?
Puedes usar mantequilla de almendra o de semillas de girasol como sustituto.
¿Cómo guardo los rollitos de primavera sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 día.
