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Estas galletas caseras estilo Tagalong sin gluten ni lácteos son un delicioso antojo con un relleno cremoso de mantequilla de maní y una rica cobertura de chocolate. La base de galleta de harina de almendra aporta un sabor ligeramente a nuez, mientras que una pizca de sal marina realza la dulzura del jarabe de arce y la mantequilla de maní. El proceso incluye hornear, rellenar, congelar y bañar en chocolate, resultando en una galleta en...
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Precalienta el horno a 350 grados.
Mezcla la harina de almendra, mantequilla de maní cremosa, jarabe de arce, fécula de arrurruz, aceite de oliva, extracto de vainilla y sal marina en un tazón hasta que estén bien integrados.
Toma aproximadamente 1/2 cda de masa, aplánala con las palmas para formar discos y usa la parte trasera de una cdta para hacer una hendidura en el centro de cada galleta.
Hornea las galletas durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar las galletas durante unos 15 minutos.
Mezcla la mantequilla de maní cremosa, el extracto de vainilla y una pizca de sal marina en un tazón.
Agrega la mezcla de mantequilla de maní en la hendidura de cada galleta enfriada.
Coloca las galletas en el congelador durante 15 minutos para que el relleno se endurezca.
Derrite las chispas de chocolate y el aceite de coco en un baño maría (doble caldera) hasta que estén suaves.
Sumerge cada galleta en el chocolate derretido para cubrirla completamente.
Refrigera las galletas durante 15-30 minutos para que el chocolate se endurezca.
Coloca las galletas sobrantes en un recipiente y guárdalas en el refrigerador.
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Usa un baño maría para derretir el chocolate de manera uniforme y evitar que se queme.
Para un relleno más suave, asegúrate de que la mantequilla de maní esté a temperatura ambiente antes de mezclarla.
Si no tienes fécula de arrurruz, sustitúyela por maicena o fécula de tapioca.
¿Puedo usar otra harina para la base de las galletas?
Sí, puedes sustituir la harina de almendra por otra harina sin gluten como la de coco, pero la textura puede variar.
¿Cómo debo almacenar estas galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener firme la cobertura de chocolate.
¿Puedo usar un microondas en lugar de un baño maría?
Sí, puedes derretir el chocolate en el microondas, pero hazlo en intervalos cortos y revuelve frecuentemente para evitar que se queme.
¿Puedo hacer estas galletas sin frutos secos?
Puedes intentar usar mantequilla de semillas de girasol como sustituto de la mantequilla de maní para hacerlas sin frutos secos.
¿Cuánto tiempo duran estas galletas?
Estas galletas pueden durar hasta una semana en el refrigerador si se almacenan correctamente en un recipiente hermético.
