No lo creerás si te decimos que se puede añadir yogur a la sémola. Mézclalo bien y luego añade agua para preparar una masa completamente suave. Añade sal, mezcla nuevamente, cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos. Después de quince minutos, agrega la cantidad necesaria de masa junto con bicarbonato de sodio y mezcla bien. Luego, vierte gradualmente la masa en un molde para idlis previamente engrasado, añadiendo jengibre, cebolla, zanahoria, pimiento y col. Fríe...
Mezcla la sémola y el yogur en un bol hasta que estén bien combinados.
Añade agua gradualmente para obtener una masa suave.
Añade sal y mezcla bien. Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, añade Eno o bicarbonato de sodio a la masa y mezcla bien.
Vierte la masa en moldes para idlis previamente engrasados.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, semillas de sésamo, urad dal, hojas de curry y chiles verdes cortados. Saltea hasta que desprendan aroma.
Añade jengibre en juliana, pimiento, cebolla, zanahoria y col rallada. Saltea durante 3-4 minutos.
Añade sal, pimienta negra, masala de sambar y ketchup de tomate. Mezcla bien.
Añade las mini idlis al vapor a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlas con las especias y verduras.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve caliente.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos para obtener idlis esponjosos.
Engrasa bien los moldes para idlis para evitar que se peguen.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve las mini idlis fritas con chutney o ketchup para darles más sabor.
¿Puedo usar masa de idli regular en lugar de masa de sémola?
Sí, puedes usar masa de idli regular, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo omitir el Eno o el bicarbonato de sodio?
El Eno o el bicarbonato de sodio son esenciales para que las idlis queden suaves y esponjosas. Omitirlos puede resultar en idlis densas.
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes usar verduras como guisantes, maíz o judías según tu preferencia.
¿Cómo puedo almacenar las idlis sobrantes?
Guarda las idlis sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir el yogur por una alternativa vegetal como yogur de coco para hacerla vegana.
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