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Los cuadrados florentinos combinan una base de masa quebrada mantequillosa con una cubierta rica de almendras. La masa quebrada se bate hasta alcanzar una textura perfecta, se extiende y se hornea hasta que esté ligeramente dorada. La cubierta florentina, hecha con láminas de almendra, miel y nata, se cocina hasta que espese y burbujee. Una vez montados y horneados nuevamente, los cuadrados se voltean, se cortan mientras están tibios y se enfrían para lograr una...
Bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén ligeros y suaves.
Añade el huevo batido y mezcla bien.
Tamiza la harina común y el polvo de hornear. Mezcla hasta que se forme una masa suave.
Extiende la masa al tamaño de tu molde (30 cm x 30 cm) entre dos hojas de papel de horno. Haz agujeros en la masa con un tenedor.
Coloca la masa en el frigorífico durante 20 minutos.
Hornea la masa a 200°C durante 15–20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
En una cacerola, derrite la mantequilla, el azúcar, la miel y la nata para montar a fuego bajo.
Sube a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a burbujear ligeramente, apaga el fuego.
Añade las láminas de almendra. Mezcla hasta que la mezcla derretida espese y cubra bien las láminas de almendra.
Extiende la cubierta uniformemente sobre la base de masa quebrada prehorneada.
Devuelve al horno y hornea a 200°C durante otros 20 minutos, hasta que esté dorada.
Vigila cuidadosamente, ya que la cubierta puede dorarse rápidamente.
Retira y deja enfriar ligeramente.
Voltea y corta en cuadrados mientras aún esté tibio.
Deja enfriar completamente para que se vuelva crujiente.
Usa papel de horno para extender la masa de manera uniforme sin que se pegue.
Vigila la cubierta durante el horneado final para evitar que se dore demasiado.
Corta los cuadrados mientras estén tibios para evitar que la cubierta se agriete.
¿Puedo usar otro tipo de fruto seco para la cubierta?
Sí, puedes sustituir las láminas de almendra por otros frutos secos como nueces pecanas o nueces, aunque la textura y el sabor pueden variar.
¿Qué puedo usar en lugar de miel?
Puedes usar jarabe de malta o incluso jarabe de arce como sustituto de la miel.
¿Cómo evito que la cubierta se dore demasiado rápido?
Vigila de cerca durante el horneado final y reduce ligeramente la temperatura del horno si es necesario.
¿Puedo preparar la base de masa quebrada con anticipación?
Sí, puedes hornear la base de masa quebrada un día antes y guardarla en un recipiente hermético hasta que estés listo para montar.
¿Qué tamaño de molde debo usar?
Se recomienda un molde de 30 cm x 30 cm para esta receta.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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