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Hoy vamos a preparar un pastel de frutas de manera muy sencilla. Esta receta es perfecta para quienes aman los sabores intensos de los frutos secos combinados con la dulzura del piloncillo y el jugo de naranja. Es un delicioso postre sin huevo, ideal para celebraciones como la Navidad o simplemente para disfrutar en familia. El proceso es fácil y el resultado es un pastel húmedo y lleno de sabor que encantará a todos.
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Pica finamente las almendras, nueces de la India y nueces. Combínalas con las pasas, arándanos, moras azules y tuti fruti para obtener una taza de frutos secos.
Exprime el jugo de dos naranjas y resérvalo.
En una sartén, añade el jugo de naranja, piloncillo, mantequilla y frutos secos. Cocina hasta que el jugo de naranja se haya evaporado completamente.
Deja que la mezcla se enfríe antes de continuar con el siguiente paso.
Añade leche, aceite y esencia de vainilla a la mezcla de frutos secos enfriada y mezcla bien.
Tamiza la harina de trigo, leche en polvo, canela en polvo y nuez moscada en polvo. Agrégalo poco a poco a la mezcla líquida, removiendo para combinar.
Finalmente, añade el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y vinagre a la masa y mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
Vierte la masa en un recipiente engrasado y decora con frutos secos por encima.
Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Asegúrate de que el jugo de naranja se haya evaporado completamente durante la cocción para evitar que el pastel quede húmedo.
Usa jugo de naranja fresco para obtener el mejor sabor.
Engrasa bien el recipiente para evitar que el pastel se pegue.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para obtener cortes limpios.
¿Puedo usar otros frutos secos?
Sí, puedes sustituir o añadir otros frutos secos como pistachos o albaricoques secos según tu preferencia.
¿Puedo reemplazar el piloncillo por azúcar?
Sí, puedes usar azúcar en lugar de piloncillo, pero el piloncillo aporta un sabor único al pastel.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigéralo para una mayor duración.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, aunque la textura podría variar.
¿Qué puedo usar en lugar de vinagre?
Puedes usar jugo de limón como sustituto del vinagre en esta receta.
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