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¿Antojo de un pastel estilo panadería pero no tienes horno? Este pastel de café fácil en estufa es increíblemente suave, húmedo y lleno de un rico sabor a café, todo hecho directamente en tu estufa de gas. Perfecto para principiantes, esta receta sencilla utiliza ingredientes básicos de despensa para crear un bizcocho esponjoso cubierto con un glaseado suave de café. Ya sea que busques un postre rápido para la merienda o un proyecto de repostería...
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Engrasa un molde de pastel de 18 cm y espolvorea con harina o cúbrelo con papel de hornear.
Esparce una capa uniforme de sal dentro de una olla grande y pesada, coloca un soporte metálico dentro, tapa y precalienta a fuego bajo durante 10 minutos.
Bate los huevos, la sal y el azúcar en un tazón grande usando un batidor de mano o eléctrico durante 3–4 minutos hasta que estén pálidos y esponjosos.
Añade el aceite vegetal y bate durante 1 minuto más.
Disuelve el café instantáneo en la leche tibia. Vierte esto en la masa y bate suavemente para combinar.
Tamiza la harina de trigo y el polvo para hornear directamente sobre la mezcla húmeda.
Mezcla suavemente con una espátula solo hasta que se integren; no mezcles en exceso o el pastel quedará denso.
Vierte la masa suave en el molde preparado y golpéalo 2–3 veces contra la mesa para liberar burbujas de aire atrapadas.
Coloca el molde dentro del soporte en la olla precalentada. Cubre bien y hornea a fuego bajo durante 30 minutos. Evita abrir la tapa mientras horneas.
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, está listo. Si sale húmedo, tapa y hornea por otros 5–10 minutos y vuelve a revisar.
Apaga el fuego y deja reposar el pastel dentro de la olla tapada durante 5 minutos.
Saca el molde, pasa un cuchillo o palillo alrededor de los bordes y voltea el pastel sobre una rejilla para que enfríe completamente.
Bate el azúcar glas, la leche y el café instantáneo hasta que estén suaves. Ajusta la consistencia añadiendo leche o azúcar glas según sea necesario.
Vierte el glaseado sobre el pastel frío, extiéndelo y deja que gotee por los lados. Decora con nueces picadas si lo deseas.
Corta y disfruta.
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Una capa de sal en el fondo distribuye el calor uniformemente como un horno real, evitando que el pastel se queme. Enfría y reutiliza esta sal para futuras preparaciones.
Disuelve completamente el café en la leche tibia antes de añadirlo a la masa para un sabor más suave.
Siempre usa la configuración más baja de tu quemador para que el centro se cocine sin quemar el fondo.
Evita abrir la tapa con frecuencia; dejar escapar el calor hará que tu pastel se hunda.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de azúcar glas para el glaseado?
No, el azúcar glas es necesario para un glaseado suave. El azúcar normal no se disolverá correctamente.
¿Qué puedo usar si no tengo un soporte metálico?
Puedes usar un tazón invertido o cualquier objeto resistente al calor para elevar el molde dentro de la olla.
¿Puedo hacer este pastel sin café?
Sí, puedes omitir el café y reemplazarlo con extracto de vainilla para un bizcocho simple.
¿Cómo evito que el pastel se pegue al molde?
Engrasa bien el molde y espolvorea con harina o usa papel de hornear para facilitar el desmolde.
¿Puedo hornear este pastel en un horno?
Sí, hornea a 175°C (350°F) durante 25–30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
