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Las fajitas para compartir son una excelente opción para un brunch de fin de semana cuando no queremos pasar mucho tiempo en la cocina, pero aún así deseamos disfrutar de una comida llena de sabor. Hoy te ofrecemos fajitas rellenas de sepia y acompañadas de una deliciosa salsa de mayonesa y mostaza. La sepia es un marisco exquisito que pertenece a la familia de los cefalópodos, como el pulpo y el calamar. Es ampliamente utilizada...
Limpia y corta la sepia en trozos pequeños.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Saltea en una sartén con aceite de oliva, cocinando brevemente para evitar que se vuelva dura.
Retira del fuego y reserva.
Pela y corta la cebolla en tiras finas (juliana).
Saltea la cebolla en la misma sartén donde se cocinó la sepia.
Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate y el pimiento verde finamente picados.
Cocina todo a fuego bajo durante un par de minutos.
Retira del fuego y reserva.
En un bol, mezcla la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza Dijon.
Remueve bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Sazona con pimienta negra recién molida.
Calienta las tortillas en una sartén con unas gotas de aceite.
Rellena cada tortilla con una porción de sepia y una porción de la mezcla de cebolla y pimiento salteados.
Enrolla cada fajita.
Sirve las fajitas sobre una cama de hojas de lechuga.
Coloca una cucharada de la salsa de mayonesa y mostaza sobre cada una.
No cocines demasiado la sepia, ya que puede volverse gomosa. Cocínala brevemente para obtener la mejor textura.
Para una versión más picante, añade una pizca de chile en polvo o rodajas de jalapeños a la mezcla de verduras.
Calienta las tortillas justo antes de servir para mantenerlas suaves y flexibles.
¿Puedo usar calamar en lugar de sepia?
Sí, puedes usar calamar como sustituto de la sepia en esta receta. Solo asegúrate de cocinarlo brevemente para evitar una textura gomosa.
¿Puedo preparar la salsa de mayonesa y mostaza con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de mayonesa y mostaza con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético.
¿Existen opciones de tortillas sin gluten?
Sí, puedes usar tortillas sin gluten hechas de maíz u otras harinas sin gluten como sustituto de las tortillas de trigo.
¿Qué otras verduras puedo añadir a las fajitas?
Puedes añadir champiñones en rodajas, calabacín o pimientos rojos para más sabor y textura.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sepia cocida y las verduras por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta antes de montar las fajitas.
