El pollo frito es un plato muy popular en Estados Unidos, así como en varios países de América Latina, donde se prepara de diferentes maneras para hacerlo sabroso, dorado y crujiente. La propuesta culinaria de hoy es una receta de pollo frito crujiente con un toque de sabor aportado por la salsa de soja, orégano, tomillo, ajo y vinagre. Esta receta también es muy práctica, ya que puedes utilizar todo el pollo cortándolo en piezas...
En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade las piezas de pollo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Sofríe durante un par de minutos, luego agrega el caldo de pollo. Tapa y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retira la olla del fuego y deja que el pollo se enfríe en el caldo. Una vez frío, saca las piezas de pollo y déjalas escurrir bien.
En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre, el orégano, el tomillo, la pimienta cayena, el ajo, los huevos y una pizca de sal. Mezcla bien y luego añade gradualmente la harina hasta formar una masa espesa.
Sumerge las piezas de pollo en la masa, cubriéndolas completamente. Fríe el pollo en tandas en una sartén con aceite caliente, dejando que se dore por un lado antes de voltearlo para dorar el otro lado.
Retira las piezas de pollo frito y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para que el pollo quede crujiente y no absorba demasiado aceite.
Deja que el pollo se enfríe completamente en el caldo para realzar su sabor y mantenerlo jugoso.
Usa un termómetro para verificar la temperatura del aceite; debe estar alrededor de 175°C (350°F) para una fritura óptima.
¿Puedo usar pollo deshuesado para esta receta?
Sí, puedes usar pollo deshuesado, pero el tiempo de cocción en el caldo puede ser más corto. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de proceder con los pasos de la masa y la fritura.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír el pollo?
Aceites neutros con un punto de humo alto, como aceite vegetal, de canola o de cacahuate, son ideales para freír pollo.
¿Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornear el pollo a 200°C (400°F) hasta que esté dorado y crujiente, aunque la textura puede ser ligeramente diferente a la de la fritura.
¿Cómo puedo almacenar el pollo frito sobrante?
Guarda el pollo frito sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo en el horno para mantener su textura crujiente.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar la masa fresca, pero puedes mezclar los ingredientes secos con anticipación y añadir los ingredientes líquidos cuando estés listo para usarla.
