Esta pasta al horno es una deliciosa combinación de salsa bechamel cremosa, pesto vibrante y vegetales frescos. Es un plato reconfortante, perfecto para compartir con familia o amigos. La receta incluye un pesto casero y una salsa bechamel de origen vegetal, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan una comida vegetariana. La cobertura de panko dorado añade un crujido satisfactorio en cada bocado.
Cocina la pasta hasta que esté al dente, escúrrela y resérvala.
Añade el brócoli a una olla con agua hirviendo y cocina durante 2-3 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo y resérvalo.
Tuesta ligeramente los piñones en una sartén a fuego bajo durante 2-3 minutos. Déjalos enfriar un poco.
Añade todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla la pasta, el brócoli, el calabacín, los guisantes y el pesto en un bol grande y remueve bien.
Precalienta el horno a 180°C.
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera.
Añade lentamente la leche a la olla y bate continuamente durante 3-4 minutos o hasta que la mezcla espese. Retira del fuego. Añade la levadura nutricional y la nuez moscada y mezcla para combinar.
Transfiere la mezcla de pasta a una fuente grande para hornear. Vierte la salsa bechamel por encima y espolvorea con pan rallado panko.
Hornea en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Para un extra de crujido, puedes mezclar un poco de queso vegetal rallado con el pan rallado panko antes de espolvorearlo por encima.
Si prefieres un sabor más intenso de albahaca, añade más hojas de albahaca al pesto.
Asegúrate de batir la salsa bechamel continuamente para evitar grumos.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras, como penne, fusilli o rigatoni.
¿Puedo sustituir los piñones en el pesto?
Sí, puedes usar nueces, almendras o anacardos como alternativas a los piñones.
¿Es posible hacer esta receta sin gluten?
Sí, utiliza pasta sin gluten y sustituye la harina en la salsa bechamel por una alternativa sin gluten.
¿Puedo usar otro tipo de leche para la salsa bechamel?
Sí, puedes usar cualquier leche vegetal o leche regular según tus preferencias dietéticas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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