Este kheer de arroz cremoso es un postre indio delicioso que evoca recuerdos de celebraciones festivas y reuniones familiares. La receta es sencilla pero rica en sabor, con la combinación perfecta de leche, arroz, azúcar y especias aromáticas. La adición de frutos secos y azafrán lo hace aún más indulgente. Sigue esta receta para preparar un postre reconfortante y delicioso que encantará a todos.
Remoja el arroz durante media hora, luego escúrrelo completamente y mézclalo en una batidora en modo pulsar por un momento.
En una olla, agrega agua y extiéndela. Añade la leche y llévala a ebullición.
En un kadhai, añade ghee y fríe los frutos secos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Añade el arroz mezclado al kadhai y tuéstalo durante dos minutos.
Vierte la leche hervida en el kadhai con el arroz tostado y cocina mientras remueves hasta que la leche espese.
En otro kadhai, añade azúcar y deja que se derrita ligeramente. Remueve y cocina hasta que alcance un color dorado.
Añade el azúcar caramelizada a la mezcla de leche junto con el azafrán, el cardamomo en polvo y los frutos secos fritos. Mezcla bien y cocina unos minutos más.
Remojar el arroz antes de mezclarlo ayuda a obtener una textura más suave para el kheer.
Remueve la leche continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Ajusta el dulzor añadiendo más o menos azúcar según tu gusto.
Usa frutos secos frescos y de alta calidad para un sabor más intenso.
Sirve el kheer frío o caliente, según tu preferencia.
¿Puedo usar leche baja en grasa en lugar de leche entera?
Sí, puedes usar leche baja en grasa, pero el kheer no será tan cremoso como con leche entera.
¿Cuánto tiempo debo remojar el arroz?
Remoja el arroz durante unos 30 minutos para ablandarlo antes de mezclarlo.
¿Puedo omitir el azafrán?
El azafrán aporta un sabor y color únicos al kheer, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
¿Puedo usar panela en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar panela como sustituto del azúcar, pero cambiará ligeramente el sabor del kheer.
¿Cómo puedo almacenar el kheer sobrante?
Guarda el kheer sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalo antes de servir si lo prefieres.
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