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El curry cremoso de pollo al cilantro es un plato lleno de sabor con tiernos trozos de pollo a la parrilla en una salsa cremosa hecha de cilantro fresco, yogur, crema y especias. Es fácil de preparar y perfecto para una cena familiar acogedora o un delicioso almuerzo. Acompáñalo con tu pan favorito, naan o roti, para una comida reconfortante.
Remoja los anacardos en la leche hasta que estén blandos. Tritúralos hasta obtener una pasta y reserva.
Marina los trozos de pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo, y ghee. Mezcla bien y refrigera al menos una hora (preferiblemente 4-5 horas para una mejor absorción de sabor).
Tritura las hojas de cilantro, los dientes de ajo, el trozo de jengibre y los chiles verdes con aceite en una licuadora hasta formar una pasta suave. Agrega agua si es necesario. Reserva la pasta verde.
Añade la pasta verde al yogur en un bol para mezclar.
Agrega el cilantro en polvo, garam masala, comino en polvo, nuez moscada en polvo, cúrcuma en polvo y crema a la mezcla de yogur. Mezcla bien y reserva.
Añade 5-6 cucharadas de la mezcla de yogur y pasta verde al pollo marinado, reservando el resto para más tarde. Mezcla bien y reserva.
Calienta una cucharada de ghee en una sartén grill a fuego medio-alto.
Coloca el pollo marinado en la sartén caliente y dóralo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados (cocina hasta que alcance un 80% de cocción). Reserva.
Calienta 2 cucharadas de ghee en un wok a fuego medio-alto.
Añade la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, los clavos y los cardamomos verdes al wok. Deja que chisporroteen.
Añade la mezcla de yogur y pasta verde reservada al wok y mezcla bien. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Añade el pollo dorado, la pasta de anacardos, el kasuri methi y la sal al wok. Mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos.
Añade agua al wok y lleva a ebullición. Cubre el wok con una tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el pollo esté tierno y el ghee se separe en la superficie.
Prueba el sazón y ajusta según tu gusto.
Sirve caliente con naan o roti.
Ajusta la cantidad de ghee según tus preferencias dietéticas o utiliza solo aceite en lugar de ghee.
Puedes usar pasta de almendras en lugar de pasta de anacardos.
Siéntete libre de ajustar la sal y las especias según tu gusto.
El número de porciones dependerá del tamaño de las porciones que sirvas.
¿Cómo preparo paso a paso el curry cremoso de pollo al cilantro?
Para preparar el curry cremoso de pollo al cilantro, comienza remojando los anacardos en leche y triturándolos hasta obtener una pasta. Marina los trozos de pollo con sal, pimienta negra, pasta de jengibre y ajo, y ghee, luego refrigera. Prepara una pasta verde triturando hojas de cilantro, ajo, jengibre y chiles verdes con aceite. Mezcla esta pasta con yogur y especias. Asa el pollo marinado hasta que esté dorado y luego cocínalo con la mezcla de yogur y la pasta de anacardos en un wok hasta que esté tierno. Sirve caliente con naan o roti.
¿Es apto el curry cremoso de pollo al cilantro para una dieta sin gluten?
Sí, el curry cremoso de pollo al cilantro puede ser apto para una dieta sin gluten asegurándote de que todos los ingredientes, incluidas las especias y el yogur, sean sin gluten. Acompáñalo con pan sin gluten o arroz para una comida completa. Siempre verifica las etiquetas para confirmar que no se utilicen ingredientes que contengan gluten.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para los ingredientes del curry cremoso de pollo al cilantro?
Si no tienes anacardos, puedes usar almendras o semillas de girasol para la pasta. Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur y la crema por leche de coco o crema de anacardos. Si no encuentras cilantro fresco, puedes usar hojas de cilantro secas, aunque el sabor será menos intenso.
¿Cómo debo almacenar las sobras del curry cremoso de pollo al cilantro?
Guarda las sobras del curry cremoso de pollo al cilantro en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la textura cremosa.
¿Qué platos combinan bien con el curry cremoso de pollo al cilantro?
El curry cremoso de pollo al cilantro combina perfectamente con naan, roti o arroz basmati al vapor. También puedes acompañarlo con un poco de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del curry.
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