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Esta receta combina pollo tierno, verduras vibrantes y una salsa cremosa y deliciosa, todo cubierto con una corteza dorada de hojaldre. El relleno es rico y reconfortante, con el pollo dorado a la perfección y las verduras cocidas hasta que estén fragantes y tiernas. La salsa, espesada con harina y enriquecida con crema espesa, une todos los sabores de manera hermosa. La corteza de hojaldre añade un acabado hojaldrado y mantecoso, haciendo este plato irresistible....
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Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade los trozos de pollo, sazona ligeramente con sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5–6 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Baja el fuego a medio y derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla en la misma sartén.
Añade la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Cocina durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora el ajo y los champiñones (si los usas) y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Espolvorea la harina uniformemente sobre las verduras y remueve vigorosamente durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte lentamente el caldo de pollo poco a poco, batiendo o removiendo constantemente para evitar grumos. Lleva a fuego lento y deja espesar durante 2–3 minutos.
Baja el fuego, incorpora la crema espesa, el tomillo fresco, los guisantes congelados y el pollo cocido (junto con sus jugos). Deja que todo hierva a fuego lento durante 2 minutos. Prueba la salsa y sazona generosamente con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Vierte el relleno cremoso de pollo en un molde para pastel o fuente para hornear. Déjalo enfriar ligeramente durante unos minutos para que no derrita el hojaldre de inmediato.
Extiende la lámina de hojaldre sobre la parte superior del molde. Recorta el exceso de los bordes y usa un tenedor o tus dedos para sellar los bordes firmemente al borde del molde.
Haz una pequeña 'X' o unos cortes en el centro del hojaldre para que escape el vapor. Barniza toda la superficie superior uniformemente con el huevo batido para un acabado brillante y dorado.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté alto, hojaldrado y de un dorado profundo, y el relleno burbujee a través de las aberturas.
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Deja reposar el pastel durante 5–10 minutos después de sacarlo del horno. Esto permite que la salsa cremosa se asiente ligeramente y no se derrame al servir.
Puedes sustituir el tomillo fresco por tomillo seco si es necesario, pero usa la mitad de la cantidad ya que las hierbas secas son más concentradas.
Para un sabor extra, añade un chorrito de vino blanco a la salsa mientras cocinas las verduras.
¿Puedo usar pollo rostizado en lugar de pollo fresco?
Sí, puedes usar pollo rostizado desmenuzado para ahorrar tiempo. Agrégalo directamente a la salsa al combinar los ingredientes.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno con anticipación y refrigerarlo. Monta y hornea el pastel justo antes de servir.
¿Puedo congelar el pastel de pollo?
Sí, puedes congelar el pastel ensamblado antes de hornearlo. Envuélvelo bien en plástico y papel aluminio, luego hornéalo directamente desde congelado, añadiendo tiempo extra al proceso de horneado.
¿Qué puedo usar en lugar de hojaldre?
Puedes usar masa para pastel o masa de galletas como alternativa al hojaldre.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sí, sustituye la mantequilla por una alternativa sin lácteos y usa crema de coco o una crema vegetal para la salsa.
A passionate home cook and community-focused creator dedicated to bringing people together through the universal language of incredible food. With a diverse professional background rooted in informal teaching, digital skill support, and customer service, I thrive on making complex ideas—and complex recipes—accessible, approachable, and highly engaging for everyone.
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