Los biscotti son galletas dulces y crujientes de origen italiano, aunque con el tiempo también se han vuelto muy populares en el resto de Europa. En Francia se conocen como biscuits y en Valencia, España, como rossegons. Son perfectos para acompañar un café por la tarde o, como hacen en la Toscana, con una copa de vino dulce. El nombre biscotti proviene del latín biscoctus, que significa 'cocido dos veces'. Hoy te invitamos a preparar...
En una bandeja para hornear, coloca las almendras peladas en un lado y los granos de café en el otro. Tuéstalos en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Usando una licuadora o procesador de alimentos, muele primero las almendras, luego retíralas y muele los granos de café. Reserva ambos.
En un bol, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien, luego agrega la mantequilla fría cortada en cubos. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta que tenga la textura de migas gruesas.
A la mezcla seca, añade los huevos batidos, la canela molida y suficiente café recién hecho para formar una masa firme.
Amasa ligeramente la masa, luego dale forma de rollos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Coloca los rollos en una bandeja para hornear engrasada y enharinada.
Hornea los rollos de biscotti en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos.
Retira los rollos del horno y córtalos en diagonal en piezas de aproximadamente 4 cm (1.5 pulgadas) de grosor.
Coloca las rebanadas nuevamente en la bandeja para hornear y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que estén doradas.
Asegúrate de que el café que uses esté recién hecho y sea fuerte para realzar el sabor de los biscotti.
Deja que los biscotti se enfríen completamente antes de servir para lograr la textura crujiente perfecta.
Guarda los biscotti en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente.
¿Puedo usar café instantáneo en lugar de café recién hecho?
Se recomienda usar café recién hecho para obtener el mejor sabor, pero puedes usar café instantáneo disuelto en agua como sustituto.
¿Cómo debo almacenar los biscotti?
Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos frescos y crujientes.
¿Puedo usar otros frutos secos en lugar de almendras?
Sí, puedes sustituir las almendras por otros frutos secos como avellanas o nueces para un sabor diferente.
¿Con qué puedo acompañar los biscotti?
Los biscotti combinan bien con café, té o vino dulce, como el Vin Santo.
¿Puedo congelar los biscotti para usarlos más adelante?
Sí, los biscotti se pueden congelar en un recipiente hermético por hasta tres meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de servir.
