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La palabra “Shorba” proviene del árabe “Shorbah”, que simplemente significa sopa o caldo. Era comúnmente preparada en el Medio Oriente, Asia Central y la región persa como un caldo ligero y nutritivo hecho con carne, vegetales y especias.
Durante la época del Imperio mogol en la India (siglos XVI–XIX), muchas técnicas culinarias persas y de Asia Central llegaron al subcontinente indio. Estas influencias dieron forma a lo que ahora llamamos cocina mogol, conocida por sus salsas...
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Marina el pollo con cúrcuma, sal y pimienta negra.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la canela en rama, los clavos, los granos de pimienta negra y el cardamomo verde.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda.
Agrega el pollo marinado y saltea durante un minuto.
Prepara la pasta verde usando 1 cda de agua para licuar. Añade la pasta al pollo salteado. Mezcla bien. Vierte el agua caliente. Ajusta la consistencia del agua según tu preferencia.
Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Ajusta la sal según sea necesario, deja reposar el curry unos minutos y decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con dal khichdi.
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Usa pollo con hueso para un shorba más rico y sabroso.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de leche de coco al final de la cocción.
Asegúrate de que la pasta verde esté bien licuada para lograr una textura uniforme en el curry.
Sirve el shorba caliente con pan tostado o como una entrada ligera antes de una comida.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el tiempo de cocción puede ser un poco menor.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de pimienta negra en polvo para aumentar el nivel de picante.
¿Puedo preparar la pasta verde con anticipación?
Sí, la pasta verde se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Qué puedo usar como sustituto de los anacardos?
Puedes usar almendras o añadir leche de coco al final, o simplemente omitirlos si lo prefieres.
¿Puedo congelar este curry?
Sí, puedes congelar el curry en un recipiente hermético por hasta 2 meses. Caliéntalo bien antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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