La palabra “shorba” proviene del árabe “shorbah”, que simplemente significa sopa o caldo. Era comúnmente preparada en el Medio Oriente, Asia Central y la región persa como un caldo ligero y nutritivo hecho con carne, verduras y especias.
Durante el período del Imperio Mogol en India (siglos XVI–XIX), muchas técnicas culinarias persas y de Asia Central llegaron al subcontinente indio. Estas influencias dieron forma a lo que ahora conocemos como cocina mogol, famosa por sus salsas...
Marinar el pollo con cúrcuma, sal y pimienta negra.
Calentar aceite en una sartén y añadir la rama de canela, los clavos, los granos de pimienta negra y el cardamomo verde.
Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté suave.
Agregar el pollo marinado y cocinar durante un minuto.
Preparar la pasta verde usando 1 cda de agua para licuar. Añadir la pasta al pollo salteado. Mezclar bien. Verter el agua caliente. Ajustar la consistencia del agua según tu preferencia.
Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Ajustar la sal según sea necesario, dejar reposar el curry unos minutos y decorar con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Servir caliente con dal khichdi.
Usa pollo con hueso para una shorba más rica y sabrosa.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de leche de coco al final de la cocción.
Asegúrate de que la pasta verde esté bien licuada para una textura uniforme en el curry.
Sirve la shorba caliente con pan tostado o como entrada ligera antes de una comida.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, se puede usar pollo sin hueso, pero el tiempo de cocción puede ser ligeramente menor.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de pimienta negra en polvo para aumentar el nivel de picante.
¿Puedo preparar la pasta verde con anticipación?
Sí, la pasta verde se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Qué puedo usar como sustituto de los anacardos?
Puedes usar almendras o leche de coco al final, o simplemente omitirlos si prefieres.
¿Puedo congelar este curry?
Sí, puedes congelar el curry en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Recalienta bien antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
