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La temporada navideña ha llegado y, con ella, traemos de vuelta los platos más tradicionales, tanto salados como dulces, típicos de la Navidad y el Año Nuevo, como el panettone. En Recetas Cocina Urbana, te invitamos a aprender a preparar un panettone tradicional de castañas, chocolate y pasas, un delicioso manjar que también puedes encontrar en los supermercados, pero que nunca igualará el sabor y la frescura del que hacemos en casa. Preparar este panettone...
Tamiza la harina y la sal dos veces en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade la levadura seca, el azúcar y la ralladura de naranja. Luego, agrega la mantequilla ablandada y los huevos batidos.
Mezcla los ingredientes desde el centro, incorporando gradualmente la harina mientras añades la leche tibia. Mezcla hasta formar una bola de masa.
Pasa la bola de masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa vigorosamente para activar el gluten. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol limpio y déjala fermentar durante una hora.
Saca la masa del bol y amasa nuevamente para eliminar las burbujas de aire. Añade las castañas picadas, el chocolate y las pasas, amasando hasta que estos ingredientes estén distribuidos uniformemente por toda la masa.
Coloca la masa en un molde para panettone ligeramente enmantequillado y enharinado, o utiliza moldes de papel especiales para panettone. Deja la masa en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño.
Hornea el panettone en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Amasa bien la masa para activar el gluten y obtener una textura suave y elástica.
Deja fermentar la masa en un lugar cálido para asegurar un buen levado.
Usa un palillo para comprobar si el panettone está completamente horneado.
Espolvorea con azúcar glas para una presentación festiva.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes sustituir la levadura seca por levadura fresca. Usa aproximadamente 30 gramos de levadura fresca para esta receta.
¿Cómo guardo el panettone sobrante?
Guarda el panettone sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o congélalo para conservarlo por más tiempo.
¿Puedo añadir otras frutas secas o frutos secos?
Sí, puedes personalizar la receta añadiendo otras frutas secas o frutos secos como arándanos, almendras o nueces.
¿Qué tipo de chocolate debo usar?
Puedes usar chispas de chocolate semi-amargo o amargo, o picar una barra de chocolate para un sabor más intenso.
¿Necesito un molde especial para panettone?
Aunque los moldes de papel especiales son ideales, puedes usar un molde redondo y alto como alternativa.
