Reconfortante, cremosa y perfectamente equilibrada: el maíz cremoso y las papas le dan cuerpo, y ese toque de azúcar realza el sabor del maíz. Esta sopa sustanciosa es una maravilla de una sola olla que combina tocino crujiente, queso cheddar cremoso y maíz dulce para una comida acogedora.
Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Retíralo con pinzas o una espumadera, dejando la grasa del tocino en la olla.
Sofríe la cebolla, la chalota y el ajo en la grasa del tocino durante 3–4 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Añade el maíz, el maíz cremoso, las papas y las partes blancas de la cebolla verde. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta, pimentón ahumado y azúcar.
Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Retira aproximadamente la mitad de los vegetales de la olla y resérvalos. Usa una batidora de inmersión para licuar el resto de la sopa hasta que esté cremosa y espesa, luego regresa los vegetales reservados a la olla.
Fuera del fuego, mezcla la crema espesa y el queso cheddar hasta que estén suaves y cremosos. Incorpora el tocino, dejando un poco aparte para decorar.
Decora con tocino, más queso y las partes verdes de la cebolla verde antes de servir.
Para un sabor extra, utiliza tocino ahumado y queso cheddar fuerte.
Si prefieres una sopa más espesa, licúa más cantidad o añade una cucharada de harina mientras sofríes las cebollas.
Decora con tomillo fresco o perejil para un toque de frescura.
¿Puedo usar maíz fresco en lugar de congelado o enlatado?
Sí, puedes usar maíz fresco. Simplemente corta los granos de la mazorca y agrégalos a la sopa.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Puedes sustituir el tocino por pimentón ahumado para darle sabor y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas suavemente en la estufa.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar la sopa sin la crema y el queso. Agrégalos después de recalentar para obtener mejores resultados.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Acompaña con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
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