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Reconfortante, cremoso y perfectamente equilibrado: el maíz cremoso y las papas le dan cuerpo, y ese toque de azúcar realza el sabor del maíz. Esta sopa sustanciosa es una maravilla de una sola olla que combina tocino crujiente, cheddar cremoso y maíz dulce para una comida reconfortante.
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Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Retíralo con pinzas o una cuchara ranurada, dejando la grasa del tocino en la olla.
Sofríe la cebolla, el chalote y el ajo en la grasa del tocino durante 3–4 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Añade el maíz, el maíz cremoso, las papas y las partes blancas de la cebolla verde. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta, pimentón ahumado y azúcar.
Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Retira aproximadamente la mitad de los vegetales de la olla y resérvalos. Usa una batidora de inmersión para licuar el resto de la sopa hasta que esté cremosa y espesa, luego regresa los vegetales reservados a la olla.
Fuera del fuego, mezcla la crema espesa y el cheddar hasta que estén suaves y cremosos. Incorpora el tocino, dejando un poco aparte para decorar.
Decora con tocino, más queso y las partes verdes de la cebolla verde antes de servir.
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Para un sabor extra, usa tocino ahumado y queso cheddar fuerte.
Si prefieres un chowder más espeso, licúa más de la sopa o añade una cucharada de harina mientras sofríes las cebollas.
Decora con tomillo fresco o perejil para un toque de frescura.
¿Puedo usar maíz fresco en lugar de congelado o enlatado?
Sí, puedes usar maíz fresco. Simplemente corta los granos de la mazorca y añádelos a la sopa.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Puedes sustituir el tocino por pimentón ahumado para darle sabor y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Puedo congelar este chowder?
Sí, puedes congelar el chowder sin la crema y el queso. Añádelos después de recalentar para mejores resultados.
¿Con qué puedo servir este chowder?
Sírvelo con pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
