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El tortellini de queso con salsa de carne combina pasta que cumple una doble función: es el vehículo para una abundante salsa de carne y encierra una mezcla de quesos parmesano y ricotta. Esta receta alimenta fácilmente a 6 personas con suficiente para sobras, que suelen ser aún mejores al día siguiente. Es una receta que he preparado durante años y es lo suficientemente versátil como para hacerse con diferentes tipos de carne o incluso...
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Precalienta el horno a 350 grados.
Hierve los tortellini según las instrucciones del paquete, escúrrelos y reserva.
Derrite 4 cda de mantequilla a fuego medio y añade la cebolla y el ajo, removiendo hasta que estén fragantes.
Añade la carne de res y la salchicha, mezcla y cocina hasta que se doren.
Añade el resto de la mantequilla, el concentrado de tomate, los tomates triturados, los tomates en cubos, el vinagre balsámico, la albahaca, el orégano, la salsa Worcestershire, la sal sazonada, el vino tinto, la sal marina y la pimienta. Mezcla y lleva a ebullición suave.
Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando. Para un mejor sabor, cocina a fuego lento hasta 4 horas.
Combina los tortellini cocidos y la salsa en una fuente grande para hornear.
Cubre con los quesos mozzarella y Muenster.
Hornea durante 30 minutos, hasta que esté burbujeante.
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Para una versión más rápida, sustituye dos frascos de tu salsa de pasta favorita por el concentrado de tomate, los tomates triturados y los tomates en cubos.
Cocinar la salsa a fuego lento durante más tiempo mejora el sabor, así que intenta dejarla cocinar el mayor tiempo posible.
Sírvelo con pan crujiente como focaccia de romero y un buen vino para una comida completa.
Un poco de parmesano fresco rallado sobre el plato terminado añade una capa extra de sabor.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituirla por carne molida de pavo, pollo o incluso hacerlo sin carne. La receta es versátil.
¿Qué puedo usar si no tengo vino tinto?
Puedes sustituirlo por caldo de res o jugo de uva, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de albahaca fresca?
Sí, la albahaca seca funciona perfectamente en esta receta. Usa 2 cucharadas de albahaca seca como se indica.
¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Omite la carne molida y la salchicha, y utiliza una salsa de mantequilla con ajo o marinara en lugar de la salsa de carne.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, este plato se congela bien. Guárdalo en un recipiente hermético y congélalo hasta por 3 meses.
