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Hoy prepararemos el chana dal picante que se encuentra en el mercado, pero lo haremos en casa de una manera muy sencilla. Si lo haces así en casa una vez, nunca más querrás comprarlo en el mercado. Esta versión casera es crujiente, llena de sabor y perfecta para picar. Sigue esta receta fácil para disfrutar de un delicioso aperitivo hecho con amor y cuidado.
Remoja una taza de chana dal en agua con bicarbonato de sodio durante toda la noche.
Después de remojar, lava bien el chana dal con agua limpia 5-6 veces.
Extiende el chana dal sobre un paño seco y déjalo durante media hora para que se seque.
En un vaso de licuadora, agrega las semillas de hinojo, pimienta negra, hojas de menta secas, chile rojo en polvo, polvo de mango seco, chaat masala, sal negra, sal común, cúrcuma en polvo y azúcar. Muele todo hasta obtener una mezcla de masala fina y resérvala.
Calienta bien el aceite en una sartén. Agrega el chana dal seco poco a poco al aceite caliente y fríelo a fuego alto, volteándolo hasta que quede crujiente.
Retira el chana dal frito del aceite y mézclalo con el masala preparado mientras aún está caliente.
Asegúrate de que el chana dal esté completamente seco antes de freír para evitar salpicaduras.
Fríe el chana dal en pequeñas tandas para garantizar una cocción uniforme y que quede crujiente.
Guarda el namkeen preparado en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de dal para esta receta?
Esta receta está diseñada específicamente para chana dal. Usar otros tipos de dal puede no dar la misma textura y sabor.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chana dal namkeen?
Puedes almacenar el namkeen en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
¿Puedo omitir el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar el dal durante el remojo, facilitando su fritura. Omitirlo puede afectar la textura.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de chile rojo en polvo y pimienta negra según tu gusto.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
Usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal o de girasol, para freír.
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