Un pollo a la mantequilla rico, cremoso y delicioso, hecho con ingredientes simples y sabores equilibrados. Esta es una de las mejores recetas de mi madre: reconfortante, sabrosa y siempre un favorito en la mesa.
En un bol, mezcla el yogur, la sal, el chile rojo en polvo de Cachemira, la pimienta negra, la pasta de jengibre y ajo, y el garam masala.
Añade los trozos de pollo y cúbrelos bien.
Marina durante al menos 2 horas o, preferiblemente, toda la noche.
Cocina el pollo marinado usando cualquier método: parrilla, freidora de aire o sartén.
Una vez cocido, deja los trozos enteros o desmenúzalos según tu preferencia.
En una sartén, calienta la mantequilla (no dejes que se queme).
Añade el polvo de anacardos y sofríe hasta que esté ligeramente dorado.
Inmediatamente añade el puré de tomate, el kétchup de tomate y la salsa de chile (o la salsa de tomate con chile).
Añade el kasuri methi y el chile rojo en polvo de Cachemira (opcional).
Mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade el pollo cocido a la salsa y mezcla bien.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Añade la crema fresca, mezcla bien y ajusta la sazón.
Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y apaga el fuego.
Marina el pollo por más tiempo para un sabor más intenso; lo ideal es dejarlo toda la noche.
Ajusta el kétchup y la salsa de chile según tu gusto para equilibrar el dulzor y el picante.
No dejes que la mantequilla se queme al calentarla.
El polvo de anacardos aporta riqueza; tuéstalo ligeramente para obtener mejores resultados.
Para un sabor ahumado, utiliza el método Dhungar con carbón como se describe.
¿Puedo usar pollo con hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo con hueso, pero se recomienda el pollo deshuesado para facilitar la cocción y el servicio.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo durante al menos 2 horas, pero una marinada durante toda la noche da el mejor sabor.
¿Puedo omitir el polvo de anacardos?
El polvo de anacardos aporta riqueza a la salsa, pero puedes sustituirlo con polvo de almendras o omitirlo para una versión más ligera.
¿Qué es el método Dhungar?
El método Dhungar consiste en usar carbón caliente para infusionar un sabor ahumado al plato. Calienta el carbón, colócalo en un recipiente dentro del plato, vierte aceite sobre él y cúbrelo durante unos minutos.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes sustituir el yogur y la crema por alternativas sin lácteos como crema de coco o yogur de almendra, y usar aceite en lugar de mantequilla.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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