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Un pollo a la mantequilla rico, cremoso y delicioso, hecho con ingredientes simples y sabores equilibrados. Esta es una de las mejores recetas de mi madre: reconfortante, sabrosa y siempre un favorito en la mesa.
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En un bol, mezcla el yogur, la sal, el chile rojo Kashmiri en polvo, la pimienta negra, la pasta de ajo y jengibre, y el garam masala.
Añade los trozos de pollo y cúbrelos bien.
Marina durante al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche.
Cocina el pollo marinado usando cualquier método: parrilla, freidora de aire o sartén.
Una vez cocido, déjalo como está o desmenúzalo según tu preferencia.
En una sartén, calienta la mantequilla (no dejes que se queme).
Añade el polvo de anacardo y fríe hasta que esté ligeramente dorado.
Añade inmediatamente el puré de tomate, el ketchup de tomate y la salsa de chile (o la salsa de tomate con chile).
Añade el kasuri methi y el chile rojo Kashmiri en polvo (opcional).
Mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade el pollo cocido a la salsa y mezcla bien.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Añade la crema fresca, mezcla bien y ajusta la sazón.
Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y apaga el fuego.
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Marina el pollo más tiempo para un sabor más profundo: toda la noche es lo mejor.
Ajusta el ketchup y la salsa de chile según tu gusto para equilibrar el dulzor y el picante.
No dejes que la mantequilla se queme al calentarla.
El polvo de anacardo aporta riqueza: tuéstalo ligeramente para obtener mejores resultados.
Para un sabor ahumado, utiliza el método Dhungar con carbón como se describe.
¿Puedo usar pollo con hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo con hueso, pero se recomienda el pollo deshuesado para facilitar la cocción y el servicio.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo durante al menos 2 horas, pero una marinada durante toda la noche proporciona el mejor sabor.
¿Puedo omitir el polvo de anacardo?
El polvo de anacardo aporta riqueza a la salsa, pero puedes sustituirlo por polvo de almendra o omitirlo para una versión más ligera.
¿Qué es el método Dhungar?
El método Dhungar consiste en usar carbón caliente para infundir un sabor ahumado al plato. Calienta el carbón, colócalo en un bol dentro del plato, vierte aceite sobre él y tapa durante unos minutos.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes sustituir el yogur y la crema por alternativas sin lácteos como crema de coco o yogur de almendra, y usar aceite en lugar de mantequilla.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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