Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Si siempre has encontrado el tinda (calabaza india) aburrido, este Bharwan Tinda Masala cambiará tu opinión. Tiernas calabazas y cebollas se rellenan con una mezcla de especias picante y se cocinan en una rica y sabrosa salsa. Los intensos sabores del aceite de mostaza y el kasuri methi llevan el auténtico sabor del norte de la India directamente a tu mesa. Perfecto con rotis o parathas calientes, ¡incluso los escépticos del tinda pedirán repetir!
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Preparar las verduras: Raspa la piel de los tindas y pela las cebollas. Haz un corte profundo en forma de cruz (X) en la parte superior de cada uno, manteniendo la base intacta.
Mezclar y rellenar: Mezcla todos los ingredientes del relleno en una pasta usando el aceite de mostaza. Rellena cuidadosamente este masala en las ranuras de los tindas y las cebollas.
Calienta aceite vegetal en una sartén. Coloca las verduras rellenas con la parte de las ranuras hacia arriba.
Cocinar a fuego lento: Cubre y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, volteando ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Guardar el sabor: Retira las verduras. Desglasa la sartén con un chorrito de agua para recoger las especias restantes; reserva este 'agua masala' para la salsa.
Calienta aceite en una sartén aparte y añade las semillas de comino.
Añade la pasta de cebolla y sofríe hasta que se evapore la humedad y se torne ligeramente marrón.
Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes; sofríe durante 2 minutos.
Incorpora las especias secas con un chorrito de agua para evitar que se quemen.
Añade el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe.
Baja el fuego, añade el yogur batido y remueve constantemente hasta que el aceite vuelva a subir.
Vierte agua caliente, el 'agua masala' reservada y el kasuri methi. Mezcla bien, cubre y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos más.
Coloca los tindas y las cebollas cocidas en la salsa o vierte la salsa sobre ellos en un plato para servir.
Decora con cilantro fresco y sirve caliente con rotis, parathas o arroz al vapor.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Elige tindas pequeños y tiernos para obtener la mejor textura y sabor.
Usar aceite de mostaza para el relleno aporta ese auténtico toque 'Achari' (encurtido).
Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que el tinda absorba la salsa.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza?
Sí, pero el aceite de mostaza aporta un auténtico sabor Achari que realza el plato.
¿Con qué puedo servir Bharwan Tinda Masala?
Combina perfectamente con rotis, parathas o arroz al vapor.
¿Cómo evito que el yogur se corte en la salsa?
Baja el fuego antes de añadir el yogur y remueve constantemente hasta que se mezcle suavemente.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con unas horas de anticipación. Dejarlo reposar mejora los sabores.
¿Qué es el kasuri methi y puedo omitirlo?
El kasuri methi son hojas de fenogreco secas que aportan un aroma y sabor únicos. Puedes omitirlo, pero el plato perderá parte de su sabor auténtico.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
