Si siempre has encontrado el tinda (manzana india) aburrido, este tinda relleno en salsa masala cambiará tu opinión. Tiernas manzanas indias y cebollas rellenas con una mezcla de especias picantes y cocidas en una rica salsa sabrosa. Los audaces sabores del aceite de mostaza y la kasuri methi llevan el auténtico sabor del norte de la India directamente a tu mesa. Perfecto con rotis o parathas calientes, ¡incluso los escépticos del tinda pedirán más!
Preparar las verduras: Raspa la piel de los tindas y pela las cebollas. Haz un corte profundo en forma de cruz (X) en la parte superior de cada uno, manteniendo la base intacta.
Mezclar y rellenar: Mezcla todos los ingredientes del relleno en una pasta usando el aceite de mostaza. Rellena cuidadosamente esta masala en las hendiduras de los tindas y las cebollas.
Calienta aceite vegetal en una sartén. Coloca las verduras rellenas con el lado de las hendiduras hacia arriba.
Cocción lenta: Tapa y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, volteando ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Conservar el sabor: Retira las verduras. Desglasa la sartén con un chorrito de agua para recoger las especias restantes; reserva esta 'agua masala' para la salsa.
Calienta aceite en una sartén aparte y añade las semillas de comino.
Añade el puré de cebolla y sofríe hasta que se evapore la humedad y se torne ligeramente marrón.
Añade la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes; sofríe durante 2 minutos.
Incorpora las especias secas con un chorrito de agua para evitar que se quemen.
Añade el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe.
Baja el fuego, añade el yogur batido y remueve constantemente hasta que el aceite vuelva a subir.
Vierte agua caliente, el 'agua masala' reservada y la kasuri methi. Mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante otros 4-5 minutos.
Coloca los tindas y cebollas cocidos en la salsa o vierte la salsa sobre ellos en un plato para servir.
Decora con cilantro fresco y sirve caliente con rotis, parathas o arroz al vapor.
Elige tindas pequeños y tiernos para obtener la mejor textura y sabor.
Usar aceite de mostaza para el relleno proporciona ese auténtico toque 'Achari' (encurtido).
Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que el tinda absorba la salsa.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza?
Sí, pero el aceite de mostaza aporta un sabor auténtico Achari que realza el plato.
¿Con qué puedo servir el tinda relleno en salsa masala?
Combina perfectamente con rotis, parathas o arroz al vapor.
¿Cómo evito que el yogur se corte en la salsa?
Baja el fuego antes de añadir el yogur y remueve constantemente hasta que se mezcle suavemente.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo unas horas antes. Dejarlo reposar mejora los sabores.
¿Qué es la kasuri methi y puedo omitirla?
La kasuri methi son hojas de fenogreco secas que aportan un aroma y sabor únicos. Puedes omitirla, pero el plato perderá parte de su sabor auténtico.
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