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Ayam Suwir Sambal Matah es un plato vibrante de Bali que combina pollo desmenuzado con sambal matah, un sambal crudo y aromático hecho con chalotas, chiles, hierba de limón, hojas de lima y pasta de camarón. El pollo se marina con sal para mantenerlo jugoso, se hierve con jengibre y hojas de lima para darle un sabor sutil, y luego se desmenuza a la perfección. El sambal matah se saltea ligeramente para realzar su aroma,...
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Marina la pechuga de pollo con 1 cdita de sal y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Hierve el pollo con 1 hoja de lima y 1 rodaja de jengibre a fuego medio durante 15 minutos hasta que esté bien cocido.
Escurre el pollo y desmenúzalo en trozos finos.
Corta finamente las hojas de lima, la hierba de limón, los chiles y las chalotas.
Saltea la pasta de camarón, la hierba de limón y las hojas de lima en aceite de coco durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Mezcla los ingredientes salteados con las chalotas y los chiles, luego sazona con 1 cdita de sal y 1/2 cdita de caldo de champiñones.
Mezcla el pollo desmenuzado con el sambal matah hasta que esté bien cubierto.
Sirve con arroz o pan según prefieras.
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Marinar el pollo con sal antes de cocinarlo lo hace más jugoso.
Puedes usar pollo escalfado o sobras de pollo asado como sustituto.
Acompaña el plato con arroz o pan para una comida completa.
¿Puedo usar pollo sobrante?
Sí, puedes usar pollo escalfado o sobras de pollo asado para esta receta.
¿Qué tan picante es el sambal matah?
La intensidad del picante se puede ajustar usando menos o más chiles según tu preferencia.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Ayam Suwir Sambal Matah combina bien con arroz o pan, como en un sándwich.
¿Puedo omitir la pasta de camarón?
La pasta de camarón aporta un sabor único, pero puedes omitirla si prefieres o sustituirla por una alternativa vegetariana.
¿Cuánto tiempo dura el sambal matah?
El sambal matah se consume mejor fresco, pero puede guardarse en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
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