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Si te encantan los huevos, ¡esta receta es imprescindible!
Anda lababdar (curry de huevo escalfado) es un curry de huevos al estilo del norte de la India, rico y cremoso, donde los huevos enteros se cocinan suavemente en una salsa de tomate y cebolla especiada, terminada con un toque de crema. Lleva esa indulgencia de estilo restaurante directamente a tu cocina, con un esfuerzo mínimo.
La mayoría de las salsas estilo lababdar utilizan pasta de anacardos para...
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Remoja las almendras y las semillas de melón en agua caliente durante 15–20 minutos.
Pela las almendras y licúalas con las semillas de melón y la leche tibia hasta obtener una pasta suave. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén amplia. Agrega la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos, el cardamomo y las semillas de comino. Deja que chisporroteen unos segundos.
Añade las cebollas picadas y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la humedad se evapore y las cebollas estén suaves y translúcidas.
Agrega el jengibre y el ajo picados y cocina durante 1–2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Mezcla bien y cocina durante un minuto.
Agrega el puré de tomate y los chiles verdes cortados. Vierte un poco de agua y cocina hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse.
Añade la pasta de almendra y semillas de melón preparada. Cocina durante 3–4 minutos, removiendo continuamente para que no se pegue al fondo. Agrega un poco de agua si es necesario.
Añade de 1 a 1.5 tazas de agua para ajustar la consistencia de la salsa, según sea necesario.
Mezcla la crema y el kasuri methi triturado. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Rompe cada huevo en un pequeño recipiente y deslízalo suavemente en la salsa hirviendo, distribuyéndolos uniformemente.
Espolvorea un poco de sal, hojuelas de chile rojo y garam masala sobre los huevos.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10–12 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos.
Decora con cilantro fresco.
Sirve caliente con naan con mantequilla, roti sencillo, paratha crujiente o arroz para una comida reconfortante.
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Puedes usar anacardos en lugar de almendras y semillas de melón.
Añade un poco de ghee encima antes de servir para un sabor extra.
Agrega una pizca de azúcar si tus tomates están demasiado ácidos.
¿Puedo usar anacardos en lugar de almendras y semillas de melón?
Sí, los anacardos pueden sustituir a las almendras y semillas de melón para crear una pasta cremosa.
¿Puedo omitir la crema en la receta?
Sí, puedes omitir la crema si prefieres una salsa más ligera.
¿Cómo ajusto la acidez de la salsa?
Si los tomates están demasiado ácidos, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o añadir más hojuelas de chile rojo para más picante.
