El encurtido de amla es un condimento ácido y lleno de sabor que puede durar años. Esta receta se comparte con amor y cuidado, y puedes encontrar su preparación detallada en mi canal de YouTube, Tripti Hone Kitchen. Es una receta tradicional que resalta lo mejor de las grosellas y las especias, perfecta para realzar tus comidas.
Lava las grosellas y agrégales sal. Hiérvelas en agua durante 10 minutos y luego colócalas en un plato para que se enfríen.
Lava los chiles verdes, quítales los tallos y córtalos. Seca las grosellas y los chiles verdes al sol durante una hora.
En una sartén, tuesta las semillas de cilantro, hinojo, comino y fenogreco. Apaga el fuego y añade las semillas de mostaza amarilla, calentándolas ligeramente. Muele las especias tostadas de forma gruesa.
Calienta bien el aceite de mostaza. Una vez que se enfríe ligeramente, añade asafoetida, semillas de nigella, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo Kashmiri, sal y la mezcla de especias preparada. Mezcla bien.
Vierte el aceite especiado sobre las grosellas y los chiles verdes. Añade el polvo de mango seco y mezcla todos los ingredientes a fondo.
Cubre la mezcla y déjala reposar durante 24 horas para que las especias se infundan. ¡Tu encurtido de amla está listo para disfrutar!
Asegúrate de que las grosellas y los chiles verdes estén completamente secos antes de añadirlos al encurtido para evitar que se estropeen.
Guarda el encurtido en un recipiente hermético para mantenerlo fresco por más tiempo.
Usa aceite de mostaza de alta calidad para obtener el mejor sabor.
Tostar las especias realza su aroma y sabor, así que no omitas este paso.
¿Cuánto tiempo puede durar este encurtido de amla?
Si se almacena correctamente en un recipiente hermético, este encurtido puede durar años.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Se recomienda el aceite de mostaza para un sabor auténtico, pero puedes usar otros aceites si lo prefieres.
¿Es necesario secar las grosellas y los chiles al sol?
Sí, secarlos al sol ayuda a eliminar el exceso de humedad y evita que se estropeen.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo según tu gusto.
¿Este encurtido es apto para veganos?
Sí, este encurtido es vegano ya que no contiene ingredientes de origen animal.
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