Aloo Tikki con relleno

Lava el poha y déjalo en remojo durante cinco minutos.

Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de comino, el chile verde y el jengibre.

Agrega los guisantes, la sal, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el polvo de cilantro y un poco de agua.

Cubre la sartén y cocina durante cinco minutos.

Agrega los anacardos, las pasas, el paneer, el garam masala, el polvo de mango seco y las hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y deja enfriar.

Machaca las papas hervidas y mézclalas con el poha remojado, la harina de arroz y la sal para formar una masa suave.

Toma una pequeña porción de la masa en tu mano y aplánala para formar una especie de cuenco.

Coloca una cucharada de relleno en el centro y sella los bordes para formar una tikki redonda.

Calienta aceite en una sartén y fríe las tikkis hasta que estén doradas por ambos lados.