Esta receta de aloo tikki es un aperitivo delicioso que combina los reconfortantes sabores de las papas hervidas con un relleno sabroso hecho de guisantes, paneer y especias. Es un tentempié perfecto para la tarde o un antojo estilo comida callejera que puedes preparar fácilmente en casa. La adición de anacardos y pasas en el relleno le da un toque único, convirtiéndolo en un favorito para todas las edades.
Lava el poha y déjalo en remojo durante cinco minutos.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, chile verde y jengibre.
Añade guisantes, sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, polvo de cilantro y un poco de agua.
Cubre la sartén y cocina durante cinco minutos.
Añade anacardos, pasas, paneer, garam masala, polvo de mango seco y hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y deja enfriar.
Machaca las papas hervidas y mézclalas con el poha remojado, harina de arroz y sal para formar una masa suave.
Toma una pequeña porción de la masa en tu mano y aplánala para formar una especie de cuenco.
Añade una cucharada de relleno en el centro y sella los bordes para formar una tikki redonda.
Calienta aceite en una sartén y fríe las tikkis hasta que estén doradas por ambos lados.
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las tikkis para lograr una textura crujiente.
Puedes ajustar el nivel de especias en el relleno según tu gusto.
Sirve las tikkis calientes con chutney de menta o chutney de tamarindo para disfrutar al máximo.
¿Puedo usar guisantes congelados para el relleno?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Solo descongélalos antes de añadirlos a la mezcla del relleno.
¿Puedo omitir los anacardos y las pasas?
Sí, puedes omitirlos si prefieres un relleno más sencillo, pero aportan una textura y sabor agradables a las tikkis.
¿Puedo hornear las tikkis en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, para una opción más saludable.
¿Cómo evito que las tikkis se rompan al freírlas?
Asegúrate de que la masa esté bien mezclada y no demasiado blanda. Añadir harina de arroz ayuda a ligar la mezcla y evita que se rompan.
¿Puedo preparar las tikkis con anticipación?
Sí, puedes preparar las tikkis y refrigerarlas durante unas horas antes de freírlas. Esto ayuda a que mantengan mejor su forma.
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