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Caballa frita en freidora de aire (Bangda Fry) es una versión más saludable del querido pescado frito costero disfrutado en la costa de Konkan y Maharashtra. Las caballas frescas se marinan en una mezcla sabrosa de kokum agal, masala Malvani, especias y pasta de jengibre y ajo, luego se recubren con sémola para obtener una textura crujiente. Se fríen en la freidora de aire hasta que estén doradas y perfectamente cocidas, ofreciendo todos los deliciosos...
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Limpia las caballas a fondo, haz cortes en ambos lados y sécalas con papel de cocina.
Combina kokum agal, sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, comino en polvo, masala Malvani y pasta de jengibre y ajo en un bol.
Aplica el adobo uniformemente sobre el pescado, asegurándote de que penetre en los cortes. Déjalo reposar durante 10 minutos.
Reboza ligeramente cada caballa con sémola (rava).
Coloca el pescado en la cesta de la freidora de aire y rocía aceite por encima.
Fríe en la freidora de aire a 180°C durante 8 minutos.
Voltea el pescado con cuidado y fríelo nuevamente en la freidora de aire a 180°C durante 7 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado.
Decora con hojas de cilantro fresco.
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Seca bien el pescado antes de marinarlo para que las especias se adhieran mejor y evitar el exceso de humedad en la freidora de aire.
No sobrecargues la cesta de la freidora de aire. Coloca el pescado en una sola capa para asegurar una cocción uniforme y resultados más crujientes.
Ajusta ligeramente el tiempo de fritura dependiendo del tamaño de las caballas y el modelo de tu freidora de aire.
Voltea el pescado a mitad de la cocción y, si es necesario, pincela o rocía un poco de aceite para un acabado dorado y crujiente uniforme.
¿Puedo usar caballas congeladas para esta receta?
Sí, pero asegúrate de que estén completamente descongeladas y secas antes de marinarlas.
¿Qué es el kokum agal y dónde puedo encontrarlo?
El kokum agal es un extracto ácido hecho de la fruta kokum. Está disponible en tiendas de productos indios o en línea. También se conoce como mangostán.
¿Puedo sustituir el masala Malvani por otra mezcla de especias?
Puedes usar garam masala o una mezcla de especias para pescado de estilo costero como sustituto, pero el perfil de sabor será diferente.
¿Cómo evito que el pescado se pegue a la cesta de la freidora de aire?
Asegúrate de que la cesta esté ligeramente engrasada con aceite antes de colocar el pescado.
¿Puedo usar una sartén normal en lugar de una freidora de aire?
Sí, puedes freír el pescado en una sartén con aceite hasta que esté crujiente y dorado.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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